Barras de cereal hechas en casa - Home-made cereal bars

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Para no andar haciendo siempre cosas con manteca o aceite y después de leer varias recetas de barritas de cereal y notar que todas son más o menos lo mismo, inventé esta receta y el resultado fue muy bueno.
Entre las recetas que leí, había algunas un poco más complicadas, un poco más faciles, con un ingrediente más o uno menos, con manteca, con aceite. Es así que decidí juntar la parte que me gustaba de cada receta y terminé haciendo unas barritas que no llevan nada de tiempo, casi no ensuciás nada, les puse de todo un poco y no tienen ni una gota de manteca.

Así que acá va!

Salen 12 barritas de 1 cm de alto, 4 cm de grosor y 15 cm de largo, aproximadamente.

Ingredientes:

220 grs azúcar
2 cdas miel (90 grs)
40 grs maní tostado
150 grs granola
40 grs avena
40 grs arroz inflado

Nota: la granola que compré tenía semillas, cereales varios y pasas de uva.
Como hay distintas granolas, se fijan qué les faltaría como para llegar a tener el equivalente a 230 grs de cositas (la suma de los 150 grs de granola, 40 grs de avena y 40 grs de maní) y las hacen con eso. No puede quedar mal!

Paso a paso:
1. Colocar todos los ingredientes en una olla e integrar.
2. Cocinar a fuego lento unos minutos, mezclando constantemente hasta que los ingredientes se unan (la azúcar se hace caramelo y se unen todos los ingredientes con ese caramelo).
3. Colocar la preparación en un papel manteca aceitado o en un papel siliconado.
4. Aplastar hasta que quede un grosor de 1 cm y dar forma rectangular.
5. Una vez tibio, cortar las barritas con un cuchillo aceitado
Yo corté barritas de 4 cm de ancho y 15 de largo.

Idea de gorda: agregar chips de chocolate y bañar las barritas con chocolate.

English version

To avoid cook everything with butter or oil and after reading several cereal bar recipes, I noticed than most of those recipes are pretty much alike. That's why I invented my own recipe and the result was great.
I've read complicated recipes, easy ones, some of them uses more ingredients, other uses less ingredients, some uses butter, or maybe oil. The fact is that I decided to take whatever I like about these recipes and cook my own cereal bars that are really easy to cook, you don't use lots of dishes, I used lots of ingredients and not even a drop of butter was used.

So, here it is!

Ingredients:


220 grs sugar
2 tbp honey(90 grs)
40 grs toasted peanut 
150 grs granola
40 grs oats
40 grs puffed rice

Note: the granola (or muesli) I bought had seeds, different kind of cereal and raisins.
As you will find different kind of granola, you can try to figure out what you have and what you don't have and add as well you reach the 230 grs stuff (230 because you add 150 grs granola, 40 grs oats y 40 peanut) and you cook your bar with this mix. Nothing can get wrong!

Method:


1. Put all the ingredients in a saucepan and mix.
2. Cook over a low heat for a few minutes, mix all the ingredients into a paste (the sugar will be caramel and the ingredients will join together with the caramel).
3. Put the mix in greased wax paper or silicon paper.
4. Flatten it until it's 1 cm thick and make it rectangular.
5. When tepid, cut the bars with a greased knife.
I cut them into 4 cm wide, 15 cm long bars.

Fatty idea: you can add chocolate chips and dip the bars into chocolate.

Smoothie primaveral - Spring smoothie

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Ingredientes:

1/4 mango
100 grs frutillas frescas
100 cm3 leche
3 cdas de azúcar
hielo


Paso a paso:

1. Limpiar las frutillas y cortarles el cabito
2. Pelar el mango
3. Licuar todos los ingredientes
4. A disfrutar!

English version

Ingredients:

1/4 mango100 grs fresh strawberries
100 ml milk
3 tbsp sugar
ice

Method

1. Clean the strawberries and remove their cup
2. Peel the mango 
2. Blend all the ingredients until smooth
3. Enjoy!

Oreo cupcakes "para chuparse los dedos" - Scrumptious oreo cupcakes

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Version en español

Sale, al menos, 12 cupcakes

Ingredientes

Para los cupcakes:
1 1/2 taza harina
1/2 taza cacao amargo
1 1/4 taza azúcar
3/4 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza aceite vegetal
1 cdita vainilla
3/4 taza leche
3/4 taza de agua caliente
24 Oreos

Para el frosting:
1 taza de queso crema
1 kg de azúcar impalpable
1 cdita de vainilla
2 o más cditas de migas de Oreo

Paso a paso:

Para los cupcakes:
1. Precalentar el horno a 350º C.
2. Clolocar 12 pirotines en el molde para cupcakes.
3. Colocar una galletita entera en cada pirotín o romper al menos 12 galletitas y colocar los pedazos en cada pirotín.
4. Mezclar el harina, cacao, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal en un bowl grande usando un batido metálico.
5. Agregar los huevos, aceite, vainilla y leche y mezclar hasata integrar. Agregar el agua caliente e integrar.
6. Pasar la mezcla (va a ser muy líquida) a una taza medidora y volcar in cada pirotín hasta llenarlos tres cuartos. Debés dejar un poco libre.
7. Hornear durate 16-18 minutos (o hasta que, al pasarle un cuchillo a través de los cupcakes, éste salga limpio).

Para el frosting:
1. Batir el queso crema hasta que sea una crema suave.
2. Integrar la vainilla.
3. Agregar el azúcar impalpable en tres tandas, limpiando bien los lados del bowl entre cada tanda.
4. Agregar las migas de galletitas e integrar. 
5. Poner el fronsting en una bolsa para decorar con pico y colocar sobre cada capcake.
6. Colocar una galletita, o pedazos de galletita, sobre cada cupcake.
7. A disfrutar!

English version

Makes at least 12 cupcakes

Ingredients

For the cupcakes:
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 cup natural unsweetened cocoa
1 1/4 cup sugar
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 eggs
1/2 cup vegetable oil
1 teaspoon vanilla
3/4 cup milk
3/4 cup hot water
24 Oreos, plus more for crumbs

For the frosting:
1 cup cream cheese
2 lb. powdered sugar
1 teaspoon vanilla
2 or more teaspoons Oreo cookie crumbs

Method:

For the cupcakes:
1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Line tray with 12 baking cups.
3. Place one whole cookie in each cup or break apart at least 12 cookies and place the broken pieces into each cup.
4. Mix the flour, cocoa, sugar, baking soda, baking powder and salt in a large mixing bowl using a wire whisk.
5. Add the eggs, oil, vanilla and milk and mix well until thoroughly combined. Add the hot water and mix until combined.
6. Transfer the batter (it will be very liquid) to a large measuring cup and then pour batter into each baking cup so it’s about three quarters full. You should have a little left over.
7. Bake for 16-18 minutes.

For the frosting:
1. Beat the shortening in a mixer until smooth.
2. Add vanilla and mix until combined.
3. Add the powdered sugar in three additions, scraping down the sides after each addition.
4. Add the cookie crumbs and mix until completely combined. You can add more if you like, but I just wanted a light speckling to show off the white frosting.
5. Place frosting in a decorator bag with a 1M tip and swirl on top of each cupcake.
6. Insert a cookie on top of each cupcake.
7. Enjoy!

Smoothie linterna verde (aunque podría haberlo llamado "el acertijo") - Green lantern smoothie (although I could have called it "the riddle")

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español 

Sé que el hecho de que sea verde puede dar algo de rechazo... pero salió súper rico, así que lo comparto! (y no me importa nada de nada! je)

Y sí, tiene espinaca! Pero sólo un poquito y es sólo el color, porque de sabor está de re chupete ;) 


Ingredientes:
1 kiwi mediano
10 hojitas de espinaca bebé
3 cdas azúcar
Jengibre a gusto
Hielo

1. Pelar el kiwi.
2. Lavar bien las hojas de espinaca.
3. Licuar todos los ingredientes hasta que tengan una consistencia granizada y suave.
4. A disfrutar!



English version


I'm aware that the fack it's green can make people freak out... but it's delicious, and that's why I'm sharing it! (and that's it!).

And it has spinach, indeed! But it's just a little bit and it's the color and not the taste, because it tastes great ;)

Ingredients:
1 middle-sized kiwi
10 baby spinach  leaves
3 tbsp sugar
Ginger at ease
Ice

Method:

1. Peel the kiwi.
2. Wash the spinach leaves very well.
3. Blend all the Ingredients till smooth.
4. Enjoy!

Licuado de frutillas con leche de coco - Strawberry and coconut milk shake

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Ingredientes:

120 grs frutillas frescas
100 ml leche de coco
3 cdas azúcar
hielo

Paso a paso:

1. Limpiar las frutillas y cortarles el cabito
2. Licuar todos los ingredientes
3. A disfrutar!

English version

Ingredients:

120 grs fresh strawberries
100 ml coconut milk
3 tbsp sugar
ice

Method

1. Clean the strawberries and remove their cup
2. Blend all the ingredients until smooth
3. Enjoy!

Cupcakes de zanahoria y nuez con merenge de naranja y canela - Carrot and walnut cupcakes with orange and cinnamon meringue

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Salen 12 cupcakes tamaño 10

Ingredientes:

Para los cupcakes:

2 zanahorias medianas ralladas
50 grs nueces picadas
3 yemas
1 huevo
1 taza (230 grs) azúcar 
1 1/2 taza(250 grs) harina
3/4 taza aceite girasol o maíz
1 cdita polvo para hornear 
1 pizca sal
canela a gusto

Para el merengue:

180 grs azúcar
3 claras
1 pizca de sal
ralladura de una naranja
canela a gusto
nueces para decorar


Paso por paso:

1. Mezclar todos los ingredientes para los cupcakes en un bowl.

2. Colocar la preparación pirotines tamaño 10.

3. Colocar en horno moderado (200ºC) durante 30 minutos o hasta que, al pasar un cuchillo a través de los cupcakes, este salga seco. Dejar enfriar.

4. Realizar un merengue suizo con las claras y el azúcar.
Seguir las instrucciones que se detallan acá: http://ashy-on-line.blogspot.com.ar/2011/08/merengues-frances-suizo-e-italiano.html

5. Incorporar la ralladura de naranja y la canela.

6. Decorar los cupcakes una vez que estén a temperatura ambiente con el merengue y las nueces.

7. A disfrutar!


















English version


Makes 12, size 10

Ingredients:

For the cupcakes:

2 middle-sized grated carrots 
50 grs chopped walnuts
3 yolks
1 egg
1 cup (230 grs) sugar 
1 1/2 cup (250 grs) flour
3/4 cup sunflower or corn oil
1 tsp baking powder
1 pinch of salt
cinnamon at ease 

For the meringue:

180 grs sugar
3 white eggs
1 pinch of salt
1 grated orange rind
cinnamon at ease 
walnuts to decorate

Method:

1. Mix all the ingredients for the cupcakes in a bowl.

2. Put the though into cupcakes paper size 10.

3. Bake them at medium heat (200ºC) during 30 minutes or until when you pass a knife throw the cupcakes, you take it out and it is dry.
Let the cupcakes cool.

4. Prepare a Swiss meringue with the sugar, eggs and salt as described here: http://ashy-on-line.blogspot.com.ar/2011/08/merengues-frances-suizo-e-italiano.html

5. Add the grated orange rind and the cinnamon.

6. When they were at room temperature, decorate each cupcake with the meringue and nuts.

7. Enjoy!

Vuelven los días cálidos, vuelven los smoothies - Return of warm days, return of smoothie

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Ingredientes:

1 banana chiquita
1 manzana roja mediana
1 mandarina 
3 cdas de azúcar
hielo 

Paso a paso:

1. Separar la mandarina en gajos y sacar las semillas (reservar un gajito para la foto)
2. Cortar la manzana en cuartos y sacar el corazón con sus semillas
3. Licuar todos los ingredientes
4. Disfrutar!

English version



Ingredients:

1 small banana
1 medium-sized red apple
1 tangerine 
3 tsp sugar
ice

Method:

1. Separate tangerine into segments and take its seeds off (save one to take a picture)
2. Cut the apple into quarters and take its core and seeds off
3. Blend all the ingredients
4. Enjoy!

Dulce de leche... mi dulce capricho - my sweet whim

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Ingredientes:

1 litro leche
200 grs azúcar
1/4 cdita bicarbonato de sodio
1 cdita esencia de vainilla

Paso a paso:

1. Colocar la leche, el azúcar y el bicarbonato en una fuente para microondas sin revolver.
2. Cocinar durante 80 minutos a ponencia media.
3. Agregar la esencia de vainilla, revolver y dejar enfriar.
4. A disfrutar!

Ingredients:
1 litre milk
200 grs sugar
1/4 tsp bicarbonate of soda
1 tsp vanilla extract

Method:

1. Put milk, sugar and bicarbonate into a microwave-safe bowl, without mixing.
2. Cook on medium power for 80 minutes.
3. Add vanilla extract, mix and let cool.
4. Enjoy!

Amor y otras adicciones: aros de cebolla - Love and other drugs: onion rings

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español:

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 taza harina
1 taza leche
1 taza pan rallado
aceite neutro para freir (girasol o maíz)
sal

Paso a paso:

1. Cortar la cebolla en aros (por lo general se descartan los centros y la última capa de cebolla, aunque depende de la cebolla que elijamos).
2. Pasar cada aro de cebolla por leche.
3. Luego por harina.
4. Luego, por leche otra vez.
5. Luego, por pan rallado.
6. Por leche, otra vez.
7. Por pan rallado.

8. Poner abundante aceite en una sartén y calentar a fuego fuerte, hasta que esté a temperatura para freir.
(ver consejos para freir en: papas fritas rústicas).
9. Freir los aros por tandas hasta que estén dorados (3 minutos, aproximadamente).
10. Retirar del aceite con una espumadera y dejar escurrir en papel absorbente.
11. Salar y disfrutar! Yummily! ;)

English version:

Ingredients:
1 middle size onion
1 cup flour
1 cup mil
1 cup bread crumbs
neutral oil for frying (corn or sunflower)
salt

Method:

1. Cut the onion into rings (onions centers and their last layer are usually discarded, although it depends on the onion choosen).
2. You go into the milk.
3. You go into the flour.
4. Back into the milk.
5. You go into the bread crums.
6. Back into the milk.
7. Back into the bread crums.
8. Put plenty of oil in a frying pan and heat until it's ready for frying.
9. Fry the rings in batches until golden brown (3 minutes or so).
10. Remove from oil with slotted spoon and leave them to drain on some kitchen paper.
11. Salt them and enjoy! Yummily! ;)

Panzada de papas fritas a la Ashy

Receta de papas rústicas* fritas bien crocantes por fuera y tiernas por dentro ;)

* papas con piel

No me guardo secretos de cocina, y este no va a ser la excepción.
Es muy fácil hacer unas buenas papas fritas... hay un par de secretos para que salgan bien pero si se siguen, no pueden salir mal.

Ingredientes:
aceite neutro para freir (girasol o maíz)
sal a gusto
1/2 taza de harina 
1 kg de papa blanca

Paso a paso:
1. Limpiar bien las papas y cortar en bastones de 3 mm de espesor, aproximadamente.

2. Tip 1: hervir las papas antes de freir.
3. Tip 2: pasar las papas por harina antes de freir.
3. Tip 2: pasar las papas por harina antes de freir.
4. Tip 3: el aceite tiene que estar bien caliente, dado que de otra forma las papas van a salir muy pesadas y llenas de aceite porque en vez de freirlas, las vamos a hervir en aceite.
4. Tip 3: el aceite tiene que estar bien caliente, dado que de otra forma las papas van a salir muy pesadas y llenas de aceite porque en vez de freirlas, las vamos a hervir en aceite.
5. Tip 4: no dejar que el aceite se queme.
5. Tip 4: no dejar que el aceite se queme.
6. Tip 5: Freir por tandas las papas.
6. Tip 5: Freir por tandas las papas.
7. Tip 6: no revolver todo el tiempo las papas fritas. Mientras más las movemos durante su cocción, más pure aceitoso de papa fritas vamos a tener (y no queremos eso, no).
8. Retirar las papas y escurrir en papel absorbente.
9. Agregar sal a gusto y a disfrutar!
9. Agregar sal a gusto y a disfrutar!


Colocar las papas cortadas en una olla y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Colar las papas y pasar por un bowl con harina, mezclando hasta que las papas estén cubiertas en harina.

Se debe calentar el aceite hasta que llegue a temperatura para freir (170º/180º). 
Para darse cuenta que el aceite está a temperatura, colocar un pedacito de papa en la sartén. Cuando la papa sube rodeada de burbujitas, significa que el aceite está caliente.

Es importante, también, no dejar que el aceite se queme. Una vez que obtenemos la temperatura para freir, bajamos un poco el fuego para que no siga subiendo la temperatura e intentamos no dejar el aceite solo, sin papas, sobre el fuego mucho tiempo, entre tanda y tanda.

Para que la fritura salga bien, no hay que llenar de más la sartén con las papas, sino más bien debemos dejar que el aceite las cubra.

La idea es poner la papas, dejarlas hasta que se doren de un lado, darlas vuelta con una espumadera y dejar que se terminen de dorar del otro. That's it!

Torta de ricota para papá

Ingredientes:

Para la masa:
300 grs harina leudante
150 grs manteca pomada
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita  esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Para el relleno:
500 grs ricota
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Nota: en vez de harina leudante se puede usar harina común y agregar una cucharadita de polvo para hornear.

Paso a paso:

1. Formar un arenado con el azúcar, la harina y la manteca.

2. Agregar la ralladura de limón, la vainilla y el huevo e integrar hasta formar una masa homogénea.
3. Llevar la masa a la heladera y dejar enfriar.
4. En un bowl mezclar bien los ingredientes del relleno.
 
5. Partir la masa en dos, estirar una parte con un poco de harina y un palo de amasar sobre la mesada y forrar la base de una tartera de 20 cm de diámetro, aproximadamente.

6. Colocar el relleno en la tartera.

7. Estirar la otra mitad de masa y cubrir el relleno

8. Llevar a horno medio durante una hora, apróximadamente, o hasta que la torta esté totalmente cocida.

9. A disfrutar!

Pan árabe o pan de pita integral

Ingredientes:

300 grs harina común + extra para amasar
200 grs de harina integral
5 grs levadura fresca
1 cda azúcar
2 cda aceite de oliva
5 grs sal
325 ml de agua templada

Paso a paso:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa un tanto pegajosa. 

2. Enharinamos la mesada y empezamos a amasar añadiendo un poco de harina hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

3. Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 

4. Dejamos reposar la masa, nuevamente, 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 
5. Amasamos una tercera vez y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
6. Dividimos la masa en porciones de unos 100 grs cada una y hacemos bollitos. Los dejamos reposar unos 10 minutos. 

7. Mientras tanto, encendemos el horno para precalentarlo durante  unos 30 minutos a 250ºC. El horno tiene que estar bien caliente para cocinar los panes y es recomendable también precalentar la asadera donde los vamos a cocinar.

8. Con un palo de amasar estiramos los bollitos hasta que tengan un espesor de medio centímetro, aproximadamente. 

9. Llevamos los panes al horno y dejamos hasta que veamos que se inflaron por completo (unos 8 minutos aproximadamente).

Pollo especiado sobre colchón de vegetales

Ingredientes:

3 cebollas medianas
1 ají morrón rojo
1/2 berenjena morada
1 zuquini
1/2 cabeza de ajo
2 limones
4 cuartos traseros de pollo
sal a gusto
pimienta a gusto
pimentón dulce a gusto
aceite neutro a gusto

Paso a paso:

1. Colocar una buena capa de cebollas en juliana en una asadera.

2. Cortar un morrón en juliana y colocar en la asadera.

3. Cortar la berenjena en rodajas y colocar en la asadera.

4. Cortar el zuquini en rodajas y colocar en la asadera.

5. Pelar los dientes de media cabeza de ajo, cortar cada diente a la mitad y sacarle la raíz.

6. Agregar los ajos a la pila de vegetales, agregar aceite neutro, sal y pimienta.

7. Exprimir los limones.

8. Mezclar el jugo de limón (sin semillas), con pimentón dulce, sal y pimienta a gusto.

9. Colocar 4 cuartos traseros de pollo sobre el colchón de vegetales. 

Nota: se puede usar un pollo entero, sólo pechugas o la parte del pollo que más les guste.

10. Cubrir el pollo con la salsita de limón y llevar a horno precalentado fuertecito. Algo así como 250ºC y a esperar.

Según leí en algún lado hay que hornear 15 minutos por libra de pollo (1 libra es ~0.45 kg).
Los 4 cuartos traseros estos pesaban poco más de 2 kg, por lo que sería algo así como 5 libras (redondeando) así que tendría que dejar el pollo 1 hora y 15 minutos.
A mitad del tiempo de cocción hay que dar vuelta el pollo y remover un poco las verduras para que se cocine todo medianamente parejo y volver a salpimentar.

11. Dar vuelta el pollo y remover los vegetales con una espátula.

Salpimentar a gusto (ojo que la salsa y los vegetales ya tenían sal y pimienta) y volver al horno.