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Monday 3 August 2015

Arroz con leche me quiero casar - Rice pudding

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Suculenta porción de arroz con leche - Yummy rice pudding serving

Versión en español

Ingredientes:

200 grs de arroz blanco
100 grs de azúcar
1 litro de leche
ralladura de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
canela a gusto

Utensilios:

Olla
Medidor o balanza
Cuchara de madera
Rallador (para obtener la ralladura de limón)

Paso a paso:

1. Colocar el litro de leche, los 200 gramos de arroz, la cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla, no la blanca) en una caserola a fuego bajo (ver foto 4).

1. Agregar el arroz a la leche -  Add the rice to the milk

2. Agregar vainilla - Add vanilla

3. Agregar la cáscara de un limón - Add the lemon zest

2. Revolver con cuchara de madera para que no se pegue el arroz.

No es necesario revolver todo el tiempo antes de que la leche empiece a hervir.

4. Mantener el fuego bien bajo - Keep it in a very low heat


3. Cuando empiece a hacer burbujitas la leche, agregar el azúcar.

5. Agregar el azúcar - Add the sugar


4. Seguir revolviendo para evitar que se pegue. 

Nota: no es necesario revolver todo el tiempo, pero mientras más fuerte esté el fuego, más rápido se va  consumir el líquido de la leche y esto hace que el arroz tienda a pegarse en la base de la olla. Mientras más densa sea la preparación, mayor será el riesgo de que se pegue, por lo que hay que revolver más seguido.

5. A los 20 o 30 minutos del hervor, dependiendo de lo fuerte que esté el fuego, la preparación va a haber espesado. Probar el arroz para ver si está cocido.

6. Una vez cocido el arroz, retirar del fuego.


6. El arroz está listo - The rice is ready

Nota: es posible que la preparación esté muy densa porque se evaporó gran parte del agua de la leche pero el arroz esté todavía crudo. En ese caso, podemos agregar un poco más de leche hasta que el arroz esté listo para evitar que la preparación se queme.

7. Servir con canela a gusto.

8. A disfrutar!

7. A disfrutar! - Enjoy!



English version

Ingredients:

200 grs white rice
100 grs sugar
1 litre of milk
zest of one lemon
1 teaspoon vanilla extract
cinnamon to taste

Tools:

Saucepan (big enough to contain a litre of milk and some more)
A measure cup or cooking scale
Wooden spoon
Grater (to get the lemon zest)

Method:

1. Put the milk, rice, the vanilla and the lemon zest (only the yellow part, not the white one) into the saucepan and put over a very low heat (see picture 4).

2. Stir with a wooden spoon so the rice doesn't stick.

You don't need to stir all the time before the milk boils.

3. When it starts boiling (you can see little bubbles on the corner of the saucepan, add the sugar.

4. Keep stiring so it doesn't stick to the pan. 

Note: it is not necessary to stir all the time, but the upper is the heat, the quicker the water in the milk will be gone. If the mix gets too thick, it may be easily stick. 

5. Cook for about 20 or 30 minutes after the milk started boiling. Test the rice to see if it is ready.

6. Once the rice is cooked, remove from heat.

Note: if the mix is very thick but the rice is not done yet, you can add more milk until the rice is completely cooked so the rice pudding won't be burnt.

7. Serve with cinnamon to taste.

8. Enjoy!

Sunday 2 August 2015

MIlhojas de verduras - Veggie millefeuille

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Presentación - Presentation

Versión en español

Ingredientes:

150 grs de queso rallado
200 cm3 de crema de leche
2 zanahorias
1 zucchini
1 zapallito
1 berenjena
sal a gusto
pimienta a gusto
20 grs de manteca

Utensilios:

Mandolina (o cuchillo y algo de paciencia)
Fuente para horno de 20x10cm (8x4 pulgadas), aproximadamente.
Bowl

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a temperatura media (180° C, 356° F). 
2. Cortar todas las verduras en finas láminas usando la mandolina o un cuchillo.

1. Vegetales cortados en láminas - Sliced veggies


3. Mezclar la crema, queso rallado, sal y pimienta en un bowl.

2. Antes de mezclar - Before mixing
3. Después de mezclar - After mixing

4. Enmantecar una fuente de, aproximadamente, 20x10 cm (8x4 pulgadas). Foto 4.


4. Fuente enmantecada - Greased pan

5. Colocar una capa de berenjenas. Ver foto 5.

5. Primera capa de vegetales - First veggie layer

6. Esparcir una chucharada de la mezcla de crema y queso sobre la capa de berenjenas. Ver foto 6.

6. Primera capa de mezcla - First mix layer

7. Colocar una capa de zanahorias. Ver foto 7.

7. Segunda capa de vegetales - Second veggie layer

8.  Esparcir una chucharada de la mezcla de crema y queso sobre la capa de zanahorias. Ver foto 8.

8. Segunda capa de mezcla - Second mix layer

9. Colocar una capa de zucchinis.

9. Tercera capa de verduras y mezcla - Third veggie and mix layer

10. Esparcir una chucharada de la mezcla de crema y queso sobre la capa de zucchinis. Ver foto 9.

11. Colocar una capa de zapallitos. Ver foto 10.

10. Última capa de vegetales - Last veggie layer

12. Esparcir una chucharada de la mezcla de crema y queso sobre la capa de zapallitos. Ver foto 11.

11. Última capa de mezcla - Last mix layer

13. Llevar a horno medio durante unos 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y el gratín (queso y crema de la última capa) esté dorado, como en la foto 12.

12. Luego de 30 mins en el horno - After 30 mins baking

14. A disfrutar!

13. A disfrutar! - Enjoy!


English version

Mandolina (o cuchillo y algo de paciencia)
Fuente para horno de 20x10cm (8x4 pulgadas), aproximadamente.
Bowl

Ingredients:

150 grs grated cheese
200 cm3 heavy cream
2 carrots
1 zucchini
1 round zucchini
1 eggpant
salt at taste
pepper to taste
20 grs butter

Tools:

Mandoline (or a knife and patience)
A baking dish of about 8x4 inches (20x10 cm)
Bowl

Method:

1. Preheat the over to medium temperature (356° F, 180° C).

2. Cut the veggies into thin slices using the mandoline or a knife.

3. Mix the heavy cream, grated cheese, salt and pepper in a bowl.

4. Grease the 8x4 inches (20x10 cm) baking dish with the butter. See picture 4.

5. Add a layer of eggplants. See picture 5.

6. Spread a spoonful of the mix over the eggplant's layer. See picture 6.

7. Add a layer of carrots. See picture 7.

8. Spread a spoonful of the mix over the carrots. See picture 8.

9. Add a layer of zucchinis.

10. Spread a spoonful of the mix over the zucchinis. See picture 9.

11. Add a layer of round zucchinis. See picture 10.

12. Spread a spoonful of the mix over the round zucchinis. See picture 11.

13. Bake for about 30 minutes or until the veggies are tender and its last layer is golden brown as you can see in picture 12.

14. Enjoy!