Oreo cupcakes "para chuparse los dedos" - Scrumptious oreo cupcakes

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Version en español

Sale, al menos, 12 cupcakes

Ingredientes

Para los cupcakes:
1 1/2 taza harina
1/2 taza cacao amargo
1 1/4 taza azúcar
3/4 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza aceite vegetal
1 cdita vainilla
3/4 taza leche
3/4 taza de agua caliente
24 Oreos

Para el frosting:
1 taza de queso crema
1 kg de azúcar impalpable
1 cdita de vainilla
2 o más cditas de migas de Oreo

Paso a paso:

Para los cupcakes:
1. Precalentar el horno a 350º C.
2. Clolocar 12 pirotines en el molde para cupcakes.
3. Colocar una galletita entera en cada pirotín o romper al menos 12 galletitas y colocar los pedazos en cada pirotín.
4. Mezclar el harina, cacao, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal en un bowl grande usando un batido metálico.
5. Agregar los huevos, aceite, vainilla y leche y mezclar hasata integrar. Agregar el agua caliente e integrar.
6. Pasar la mezcla (va a ser muy líquida) a una taza medidora y volcar in cada pirotín hasta llenarlos tres cuartos. Debés dejar un poco libre.
7. Hornear durate 16-18 minutos (o hasta que, al pasarle un cuchillo a través de los cupcakes, éste salga limpio).

Para el frosting:
1. Batir el queso crema hasta que sea una crema suave.
2. Integrar la vainilla.
3. Agregar el azúcar impalpable en tres tandas, limpiando bien los lados del bowl entre cada tanda.
4. Agregar las migas de galletitas e integrar. 
5. Poner el fronsting en una bolsa para decorar con pico y colocar sobre cada capcake.
6. Colocar una galletita, o pedazos de galletita, sobre cada cupcake.
7. A disfrutar!

English version

Makes at least 12 cupcakes

Ingredients

For the cupcakes:
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 cup natural unsweetened cocoa
1 1/4 cup sugar
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 eggs
1/2 cup vegetable oil
1 teaspoon vanilla
3/4 cup milk
3/4 cup hot water
24 Oreos, plus more for crumbs

For the frosting:
1 cup cream cheese
2 lb. powdered sugar
1 teaspoon vanilla
2 or more teaspoons Oreo cookie crumbs

Method:

For the cupcakes:
1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Line tray with 12 baking cups.
3. Place one whole cookie in each cup or break apart at least 12 cookies and place the broken pieces into each cup.
4. Mix the flour, cocoa, sugar, baking soda, baking powder and salt in a large mixing bowl using a wire whisk.
5. Add the eggs, oil, vanilla and milk and mix well until thoroughly combined. Add the hot water and mix until combined.
6. Transfer the batter (it will be very liquid) to a large measuring cup and then pour batter into each baking cup so it’s about three quarters full. You should have a little left over.
7. Bake for 16-18 minutes.

For the frosting:
1. Beat the shortening in a mixer until smooth.
2. Add vanilla and mix until combined.
3. Add the powdered sugar in three additions, scraping down the sides after each addition.
4. Add the cookie crumbs and mix until completely combined. You can add more if you like, but I just wanted a light speckling to show off the white frosting.
5. Place frosting in a decorator bag with a 1M tip and swirl on top of each cupcake.
6. Insert a cookie on top of each cupcake.
7. Enjoy!