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Tuesday 6 September 2011

Mariposas de limón - Lemon butterfly cakes

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español

Salen 12

115 grs de harina leudante
1/2 cdita de polvo para hornear
110 grs (8 cdas) de manteca pomada
115 grs de azúcar
2 huevos, apenas batidos
ralladura fina de medio limón
2 cdas de leche

relleno de limón

82 grs (6 cdas) de manteca pomada
175 grs de azúcar impalpable
1 cda de jugo del limón

Paso a paso

1. Poner 12 pirotines en un molde para muffins, o usar 12 dobles pirotines en una bandeja para galletitas.

2. Tamizar la harina y el polvo para hornear en un bowl grande. Agregar la manteca, azúcar, huevos, ralladura de limón, y leche y, usando una batidora de mano, batir hasta que no tenga grumos. Colocar la preparación con una cuchara dentro de los pirotines.

3. Hornear los cupcakes en un horno precalentado 190ºC (375ºF), por 15-20 minutos, o hasta que levanten bien y estén dorados. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.

4. Para el relleno, colocar la manteca en un bowl y batir hasta que esté esponjoso. Tamizar el azúcar impalpable, agregar el jugo de limón, y batir hasta que la preparación esté libre de grumos y cremosa.

5. Cuando los cupcakes estén fríos, usar un cuchillo con serrucho para cortar un círculo en la parte superior de cada cupcake y cortar cada círculo a la mitad. Esparcir o colocar un poco del relleno en el centro de cada cupcake, luego presionar las dos mitades semicirculares en el relleno formando un ángulo simulando las alas de una mariposa. 

6. A disfrutar!


English version

Makes 12

4 oz (115 grs) self-rising white flour
1/2 tsp butter, softened
4 oz (115 g) superfine sugar
2 eggs, lightly beaten
finely grated rind of 1/2 lemon
2 tbsp milk

lemon filling

6 tbsp butter, softened
6 oz (175 grs) confectioners' sugar
1 tbsp lemon juice

Method

1. Put 12 paper baking cases in a muffin pan, or place 12 double-layer paper cases on a cookie sheet.

2. Sift the flour and baking powder into a large bowl. Add the butter, sugar, eggs, lemon rind, and milk and, using an electric hand whisk, beat together until smooth. Spoon the batter into the paper cases.

3. Bake the cupcakes in a preheated oven, 375ºF (190ºC), for 15-20 minutes, or until well risen and golden brown. Transfer to a wire rack and let cool.

4. To make the filling, put the butter in a bowl and beat until fluffy. Sift in the confresioners' sugar, add the lemon juice, and beat together until smooth and creamy.

5. When the cupcakes are cold, use a serrated knife to cut a circle from the top of each cupcake and then cut each circle in half. Spread or pipe a little of the buttercream filling into the center of each cupcake, then press the 2 semicircular halves into it at an angle to resemble butterfly wings. 

6. Enjoy!



Sunday 4 September 2011

Mazapán Casero

Ingredientes:

200 grs de harina de almendras
200 grs de azúcar impalpable
1 clara de huevo
1 yema de huevo
1 gotitas de jugo de limón
1 cda de esencia de almendras

Paso a paso:

1. Mezclar en un bowl la harina de almendras con el azúcar impalpable

2. Agregar la esencia y la clara e integrar hasta formar una masa homogénea.

Al principio parece que los líquidos no alcanzan para hacer una masa, pero el azúcar impalpable, al contacto con líquido, se hace agua.

3. Estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede un ancho de 2 cm, aproximadamente.

4. Cortar formitas con cortapasta, cuchillo, etc. Yo usé mis cortantes de galletitas.

Tip: cuando usan un cortante de galletitas, la masa se queda "trabada" en el cortante. Para sacarla, empujen con los dedos delicadamente desde la parte de atrás del cortante, para que la masita quede con pancita en la parte de arriba.

5. Colocar las masitas en una placa con papel manteca o placa siliconada en la base.

6. Batir la yema con las gotitas de limón y pincelar las masitas.

7. Llevar a horno fuerte (200ºC) por 5 minutos o hasta que las masitas estén apenas doradas en la superficie.

8. Enjoy!

Fotos:

1. Masa
2. Masa después de cortar
3. En la placa
4. Masitas pinceladas
5. Después del horno