Paleo Mayoliva - Paleo Mayolive

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Versión en español

A disfrutar! - Enjoy!

Ingredientes:

1 huevo (preferentemente orgánicos)

300 cm3 de aceite de oliva

2 cuchardas jugo de limón

1/2 cucharadita sal (preferentemente marina)

1/2 cucharadita mostaza en polvo

1. Ingredientes - Ingredients

Paso a paso:

1. Colocar 100cm3 aproximadamente de aceite de oliva, el huevo, jugo de limón, sal y mostaza en polvo en una licuadora o mixer.

2. Primera mezcla - First mixture

2. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Dejar descansar por media hora para que la mezcla alcance temperatura ambiente.

3. Dejar descansar - Let it rest

4. Muy lentamente, agregar el resto del aceite. Asegurarse que se mezcló bien el aceite antes de agregar más. 

Seguir batiendo continuamente. Para que la mayonesa emulsione (quede una mezcla homogenea y voluminosa en vez de ingredientes separados) tenemos que batir por unos 3 minutos. En ese momento es que la consistencia de la mayonesa logrará la que se ve en la foto 4.

4. Agregar el aceite lentamente - Pour slowly the oil

5. A disfrutar!

5. Mezcla final - Final mix

6. Presentación - Presentation

English version

Ingredients:

1 egg (preferably organic)

300 cm3  olive oil

2 tablespoon lemon juice

1/2 teaspoon salt (preferably sea salt)

1/2 teaspoon dry mustard

Method:

1. Put about 100cm3 of olive oil, the egg, the lemon juice, salt and mustard in a blender or mixer.

2. Mix until you get a uniform mixture.

3. Let the mixture rest for about half an hour, so it comes to room temperature.

4. Add the rest of the olive oil very slowly. Keep in mind it will take about 3 minutes blending until you get the perfect emulsion (an homogeneous and bulky mixture). After those 3 minutes your mayonnaise should look like the one in the picture 4.

5. Enjoy! 

Brownies paleo de batata y jengibre - Sweet potato ginger paleo brownie

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Versión en español

Les presento una porción de brownie paleo - I introduce you, a piece of paleo brownie

Salen aproximadamente 32 cuadrados de 2.5 cm (1 pugada) de lado

Ingredientes:

3 batatas chicas o 1 grande (necesitamos preparar 2 tazas de puré de batata).
3 huevos
1/4 taza de manteca derretida o aceite de coco
1/2 taza de miel
3 cucharadas de harina de marndioca
3 cucharadas de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear
pizca de sal

1. Ingredientes - Ingredients

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180C (350F).

2. Pelar las batatas y cortar en cubos de 2.5 cm (1 pulgada) aproximadamente (foto 2).

2. Pelar las batatas - Peel the sweet potatoes

3. Colocar en una caserola y hervir (foto 3).

3. Batatas - Sweet potatoes

4. Hervir hasta que estén tiernas (usar un tenedor para probar) y colar (foto 4).

4. Colar - Drain

5. Colocar las batatas en una procesadora o licuadora.

6. Agregar los huevos, manteca (o aceite de coco), miel y vainilla y mezclar bien (foto 5).

5. Primer mezcla - First mix

7. Agregar la harina de mandioca, cacao, canela, jengibre, nuez moscada, polvo para hornear y sal y volver a mezclar (foto 6).

6. Con el resto de los ingredientes - With the rest of the ingredients

8. Enmantecar un molde de 20x10 cm (8x4 pulgadas) (foto 7).

7. Enmantecar - Grease

9. Colocar la preparación de forma pareja en el molde (foto 8).

8. Al molde - Add the batter

10. Llevar al horno durante 45 minutos o hasta que, si lo atravesamos en el centro con un cuchillo, este salga limpio.

9. Listo - Ready

11. Dejar enfriar antes de comer.

12. Cortar en cuadrados de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de lado.

13. A disfrutar!

10. A disfrutar! - Enjoy!

English version

It makes about 32 squares of 1 inch (2.5 cm) each

Ingredients:

3 small or 1 large sweet potato (we need to prepare 2 cups of mashed sweet potatoes)
3 eggs
1/4 cup melted butter or coconut oil
3 tablespoons of tapioca flour
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 teaspoons cinnamon
1/2 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon nutmeg
1/4 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon baking powder
pinch of salt

Method:

1. Preheat the oven to 350F (180C).

2. Peel the sweet potatoes and cut into 1 inch (2.5 cm) cubes (picture 2).

3. Place in a pot and bring to boil (picture 3).

4. Boil until fork tender and then, drain (picture 4).

5. Put the sweet potatoes in a food processor, mixer or blender.

6. Add the eggs, butter *or coconut oil), honey and vainilla and mix (picture 5).

7. Add the tapioca flour, cocoa, cinnamon, ginger, nutmeg, baking powder and salt and mix again (picture 6).

8. Grease a 8x4 inches (20x10 cm) baking dish (picture 7).

9. Add the batter, spreading evenly (picture 8).

10. Bake for about 45 minutes or until if you insert a knife in the center, it comes out clean.

11. Let it cool before eating.

12. Cut it into 1 inch (2.5 cm) squares.

13. Enjoy!

Brownie sin harinas - Flour-less brownies

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Versión en español

Salen aproximadamente 8 cuadrados de 2.5 cm (1 pulgada) cada uno

Ingredientes:

4 huevos grandes (preferentemente orgánicos)
1 taza de cacao amargo en polvo
1/3 taza de miel
1/3 taza de aceite de coco
2 cucharitas de esencia de vainilla

1. Ingredientes - Ingredients

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180C (350F).

2. Mezclar los ingredientes en un bowl con una batidora o en la licuadora.

2. Licuando - Blending

3. Echar la preparación en un molde para horno de 20 cm x 10 cm (8 pulgadas x 4 pulgadas).

3. Antes de hornear - Before baking

4. Hornear durante 25 minutos. La preparación va a haber aumentado su volumen (foto 4), pero mientras se va enfriando, se va a bajar (foto 5), haciendo que el brownie final quede bien húmedo.

4. Recién sacado del horno - Out of the overn

Mientras más tiempo de horno, menos húmedo y más seco quedará el producto final.

5. Dejar enfriar antes de comer.

5. 10 mins después - 10 minutes after

6. A disfrutar!

6. A disfrutar! - Enjoy!

English version

Makes about 8 squares of 1 inch (2.5 cm) each

Ingredients:

4 large eggs (preferably pastured eggs)
1 cup unsweetened cocoa powder
1/3 cup honey
2 teaspoons vanilla extract

Method:

1. Preheat the oven to 350F (180C).

2. Mix all the ingredients in a large bowl with a mixer or in a blender.

3. Pour the mix in a 4 inches x 8 inches (20cm x 10cm) loaf pan.

4. Bake for about 25 minutes. The dough will grow during the baking (picture 4), but it will go down while cooling (picture 5), making the brownie moist and fudgy.

The more time you bake the brownie, the less moist and more dry it will get.

5. Let it cool before eating.

6. Enjoy!