Porque vos también podés hacer huevos de Pascua - Because you can make Easter eggs too

Versión en español

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Ingredientes:

Tableta de chocolate templado (yo usé chocolate semi amargo Mapricuber por 850 grs)
Chocolate o glacé real para decorar (yo usé baño de repostería blanco y con leche)
Alcohol etílico
Confites, caramelos, bombones y demás para rellenar (yo usé hojuelas de chocolate)

Utensilios:

Algodón
Pincel
Moldes para huevos, conejos, etc
Olla, bol, asadera

Paso a paso:

1. Mojar un algodón en alcohol y pasarlo por los moldes antes de empezar a poner el chocolate.

2. Cortar el chocolate en trozos grandes, como se ve en la foto.

3. Derretir el chocolate a baño maría. Para esto ponemos una olla con agua caliente y sobre la olla, sin que toque el agua, un bol con el chocolate. Revolvemos constantemente hasta que se termina de derretir por completo.

Tip 1: cuidar que no hierva el agua.
Tip 2: cuidar que no caiga agua en el bol con chocolate.
Tip 3: cuidar que el bol no toque el agua caliente.

Nota: yo usé un chocolate que ya viene templado y lo recomiendo. Básicamente uno sólo tiene que derretirlo y olvidarse de templarlo.

El temperado o templado de chocolate es un proceso en el cual se deshace el chocolate y por lo tanto los cristales de grasa del chocolate, lo enfriamos un poco para que se empiecen a formar nuevas redes de cristales de grasa y por último calentamos otra vez ligeramente el chocolate para fundir los cristales inestables de las nuevas redes y lo dejamos cristalizar por completo.
Este proceso nos da como resultado una red estable de grasa y por lo tanto un chocolate crujiente y brillante. En el caso del chocolate Mapricuber, no es necesario realizar este proceso.

4. Pincelar las dos partes del molde con chocolate y dejar en la heladera por un minuto o hasta que se haya solidificado el chocolate.

5. Repetir por lo menos 3 veces. Mientras más veces repitamos, más gruesa quedará la capa del huevo de chocolate y más felices serán los agasajados.

6. Desmoldar las dos partes del huevo.

Tip 4: Si el chocolate está bien frío, es más fácil de desmoldar.

Nota: en este paso fue muy importante el uso de alcohol, dado que de no haber usado, se va a hacer difícil desmoldar el chocolate.

7. Apoyar ambas partes del huevo sobre una asadera caliente por unos segundos, permitiendo que se derrita el chocolate de los bordes y así poder unir las partes. Antes de unirlas, rellenar con confites, caramelos, juguetes o lo que hayan elegido.

8. Rellenar las imperfecciones y decorar con chocolate (usar distintos tipos de chocolate para que se note la diferencia de colores), con glacé coloreado, etc.

9. Dejar secar o enfriar, según corresponda. 

10. A disfrutar!

English version

Ingredients:

Tempered chocolate bar (I've used half-bitter Mapricuber's 850 grs bar)

Chocolate or glacé to decorate (I used different kinds of chocolate used for coating)

Ethyl Alcohol

Candy, toppings, bonbons and everything you want for filling the chocolate eggs.

Tools:

Cotton.

Cooking brush.

Eggs' mold (or rabbit, etc).

Pot, bowl, baking tin.

Method:

1. Soak a piece of cotton with alcohol and distribute in the molds before adding any chocolate.

2. Cut the chocolate bar into big pieces (as show in the picture).

3. Melt the chocolate using a bain-marie. In order to do that, put a bowl on a hot water pot, avoiding the bowl touches the water. Mix constantly until the chocolate is completely melted.

Tip 1: do not let the hot water boil.

Tip 2: chocolate shouldn't touch any water.

Tip 3: avoid the bowl to touch the pot's hot water.

Note: I recommend to use tempered chocolate. It's easier to use because you only have to melt it and use it.

Chocolate is composed of lots of different little crystals but the desirable ones are called beta crystals. The development and formation of these beta crystals are what makes well-tempered chocolate. Tempering controls the crystals so that only consistently small crystals are produced, resulting in much better-quality chocolate. Using tempered chocolate you can avoid the whole tempering process.

4. Brush the surface of the molds with chocolate and let them rest in the refrigerator for about a minute or until the chocolate is solid.

5. Repeat for at least 3 times. The more times we repeat the process, the thicker the chocolate egg will be and the happier everyone will be.

6. Remove the two parts of the egg from their mold.

Tip 4: If the chocolate is cool enough, this process will be easier.

Note: it is very important you use alcohol before brushing the molds with chocolate. If you skip this step, it will be pretty hard to remove the eggs from their mold.

7. Put both halves of the egg over a hot baking tin, wait until their border melt a bit so both halves can be stuck together. Fill one of the half with your desired filling and then stick.

8. Fill the imperfections and decorate with chocolate, glacé, etc.

9. Let them rest so the decorate gets solid.

10. Enjoy!