Budín de zanahorias sin azúcar - Sugar free carrot pudding

Versión en español

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Ingredientes:

2 tazas de harina integral (o 1 1/2 de harina blanca y 1/2 de salvado grueso)

1/2 taza jugo de mandarina

1 taza zanahoria rallada

1 cdita colmada jengibre en polvo

1 cdita extracto de vainilla

1 cdita bicarbonato

1/3 taza aceite de girasol

1/2 a 1 taza pasas de uva

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a temperatura media (aproximadamente 180ºC/356ºF).

2. Lavar, pelar y rallar la zanahoria.

1. Zanahoria rallada - Grated carrots

3. Exprimir la mandarina (yo usé dos mandarinas bien jugosas).

2. Jugo de mandarina - Tangerine juice

4. Mezclar en un bowl todos los ingredientes.

3. Todos los ingredientes - All the ingredients

4. Mezcla - Mixed

5. Aceitar y enharinar una budinera. En vez de harina, yo usé salvado grueso.

5. Budinera con aceite y salvado - Loaf pan with oil and bran

6. Cocinar en horno medio durante media hora, aproximadamente o hasta que la superficie del budín esté dorada. 

6. Antes del horno - Before baking

7. Recién sacado del horno - Just removed from overn

7. A disfrutar!

8. Listo para cortar - Ready to cut

9. Cortando - Cutting

Nota: esperar a que se enfríe para empezar a cortar.

English version

Ingredients:

2 cups whole wheat flour (o 1 1/2 cup of white flour and 1/2 bran)

1/2 cup tangerine juice

1 cup grated carrot

1 full tsp ginger powder

1 tsp vanilla extract

1 tsp soda

1/3 cup sunflower oil

1/2 to 1 cup raisins* 

* the more raising you add, the more sweet the pudding will be

Method:

1. Preheat the oven to medium temperature (about 180ºC/356ºF).

2. Wash, peel and grate the carrots.

3. Squeeze the tangerines (I used two juicy tangerines).

4. Mix everything in a bowl.

5. Oil and flour a loaf pan. Instead of using flour, I used bran.

6. Bake four about half an hour or until the pudding gets a golden brown color.

7. Enjoy!

Note: wait until cool to cut the pieces.