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Tuesday 31 December 2013

Cómo cocer garbanzos - How to cook chickpeas

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a bit.

Versión en español

Ingredientes:
500 grs garbanzos secos
Sal a gusto

Paso a paso:
1. Debemos poner los garbanzos a remojo al menos 12 horas en ambiente fresco o 24 horas en la heladera. Si usamos agua caliente se reduce un poco el tiempo. Deben estar cubiertos por completo todo el tiempo. Si añadimos una cucharadita de bicarbonato en el agua de remojo, estarán listos en unas 8 horas.
Tener cuidado con el bicarbonato porque podrían modificar el sabor de los garbanzos si nos pasamos en tiempo o cantidad de bicarbonato.



Nota: su volumen aumenta aproximadamente el doble durante el remojo.

2. Lavamos los garbanzos antes de cocerlos.



3. Echamos los garbanzos en agua caliente cubriéndolos por al menos 3 cm.

4. Una vez que empiecen a hervir, le agregamos sal a gusto y dejamos hervir hasta que estén tiernos. Este tiempo varía de acuerdo con la marca y variedad de garbanzo pero puede ir de 45 minutos a 2 horas, dependiendo de  la marca de los garbanzos y qué tan frescos sean.

5. Retirar del fuego y escurrir.

6. A disfrutar!

English version

Ingredients:
500 grs chickpeas or garbanzo beans
Salt to taste

Method:
1. Soak the chickpeas for at least 12 hours at room temperature or 24 hours in a refrigerator. If we use hot water the soaking time will be reduced. The chickpeas have to be covered with water all the time.
If we add a teaspoon of baking soda to the soaking water, it will be ready in about 8 hours.
Keep in mind the baking soda may change the chickpeas flavor if we left them soak more time or we put more baking soda.

Note: its volume doubles while soaking.

2. Wash the chickpeas well before cooking.

3. Put the chickpeas into hot water covering them for at least 3 cm.

4. Once it starts boiling, add salt to taste and let them boil until tender. The time it takes could be 45 minutes or 2 hours depending on the chickpeas brand and how fresh they are.

5. Take them out the heat and drain.

6. Enjoy!

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