Torta de ricota para papá

Ingredientes:

Para la masa:
300 grs harina leudante
150 grs manteca pomada
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita  esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Para el relleno:
500 grs ricota
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Nota: en vez de harina leudante se puede usar harina común y agregar una cucharadita de polvo para hornear.

Paso a paso:

1. Formar un arenado con el azúcar, la harina y la manteca.

2. Agregar la ralladura de limón, la vainilla y el huevo e integrar hasta formar una masa homogénea.
3. Llevar la masa a la heladera y dejar enfriar.
4. En un bowl mezclar bien los ingredientes del relleno.
 
5. Partir la masa en dos, estirar una parte con un poco de harina y un palo de amasar sobre la mesada y forrar la base de una tartera de 20 cm de diámetro, aproximadamente.

6. Colocar el relleno en la tartera.

7. Estirar la otra mitad de masa y cubrir el relleno

8. Llevar a horno medio durante una hora, apróximadamente, o hasta que la torta esté totalmente cocida.

9. A disfrutar!

Pan árabe o pan de pita integral

Ingredientes:

300 grs harina común + extra para amasar
200 grs de harina integral
5 grs levadura fresca
1 cda azúcar
2 cda aceite de oliva
5 grs sal
325 ml de agua templada

Paso a paso:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa un tanto pegajosa. 

2. Enharinamos la mesada y empezamos a amasar añadiendo un poco de harina hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

3. Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 

4. Dejamos reposar la masa, nuevamente, 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 
5. Amasamos una tercera vez y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
6. Dividimos la masa en porciones de unos 100 grs cada una y hacemos bollitos. Los dejamos reposar unos 10 minutos. 

7. Mientras tanto, encendemos el horno para precalentarlo durante  unos 30 minutos a 250ºC. El horno tiene que estar bien caliente para cocinar los panes y es recomendable también precalentar la asadera donde los vamos a cocinar.

8. Con un palo de amasar estiramos los bollitos hasta que tengan un espesor de medio centímetro, aproximadamente. 

9. Llevamos los panes al horno y dejamos hasta que veamos que se inflaron por completo (unos 8 minutos aproximadamente).

Pollo especiado sobre colchón de vegetales

Ingredientes:

3 cebollas medianas
1 ají morrón rojo
1/2 berenjena morada
1 zuquini
1/2 cabeza de ajo
2 limones
4 cuartos traseros de pollo
sal a gusto
pimienta a gusto
pimentón dulce a gusto
aceite neutro a gusto

Paso a paso:

1. Colocar una buena capa de cebollas en juliana en una asadera.

2. Cortar un morrón en juliana y colocar en la asadera.

3. Cortar la berenjena en rodajas y colocar en la asadera.

4. Cortar el zuquini en rodajas y colocar en la asadera.

5. Pelar los dientes de media cabeza de ajo, cortar cada diente a la mitad y sacarle la raíz.

6. Agregar los ajos a la pila de vegetales, agregar aceite neutro, sal y pimienta.

7. Exprimir los limones.

8. Mezclar el jugo de limón (sin semillas), con pimentón dulce, sal y pimienta a gusto.

9. Colocar 4 cuartos traseros de pollo sobre el colchón de vegetales. 

Nota: se puede usar un pollo entero, sólo pechugas o la parte del pollo que más les guste.

10. Cubrir el pollo con la salsita de limón y llevar a horno precalentado fuertecito. Algo así como 250ºC y a esperar.

Según leí en algún lado hay que hornear 15 minutos por libra de pollo (1 libra es ~0.45 kg).
Los 4 cuartos traseros estos pesaban poco más de 2 kg, por lo que sería algo así como 5 libras (redondeando) así que tendría que dejar el pollo 1 hora y 15 minutos.
A mitad del tiempo de cocción hay que dar vuelta el pollo y remover un poco las verduras para que se cocine todo medianamente parejo y volver a salpimentar.

11. Dar vuelta el pollo y remover los vegetales con una espátula.

Salpimentar a gusto (ojo que la salsa y los vegetales ya tenían sal y pimienta) y volver al horno.