Torta Rogel

Receta muy fácil.

Usando un paquete de 12 tapas de empanadas se puede tener una torta fantástica sin tener que pasar por horas y horas de amasado para logran la masa de hojaldre.

En otro momento puede que suba la receta de la masa, pero es mucho trabajo y no lo amerita.

Ingredientes:

12 tapas de empanadas de hojaldre

500 grs de dulce de leche repostero

2 claras

250 grs de azúcar impalpable

50 grs de chocolate amargo

1 pizca de sal

Paso a paso:

1. Estirar con un poco de harina y un palo de amasar las tapas de empanadas de a pares hasta que el diámetro de la masa sea aproximada a la de un plato playo.

Es decir, tomar dos tapas de empanadas, estirarlas unidas hasta que tengan algo así como 20 cm de diámetro.

Luego cortar la masa con un cuchillo marcando con un plato, para que queden todas iguales.

2. Hornear cada una de las capas de masa (deberíamos de tener 6 capas) en una asadera a fuego fuerte (220ºC, aproximadamente) por 5 minutos o hasta que estén doradas.

3. Retirar del horno y dejar descansar unos minutos.

4. Intercalar una capa de hojaldre con una de dulce de leche (un poquito menos de 100 grs por capa) terminando con dulce de leche.

Para preparar el merengue:

Notas: 

i. Es importante que el recipiente donde se batan las claras esté bien limpio y seco porque sino las claras no van a subir.

ii. Además, no podemos batir claras que tengan un poquito, por mínimo que sea, de yema, dado que tampoco van a montar.

iii. Otro detalle: decidí preparar un merengue suizo*. Por este motivo, el recipiente en el que se baten las claras tiene que soportar calor (podemos poner las claras en una olla, por ejemplo).

* Merengue suizo: se hace a baño María y se usa para decorar tortas porque al ser cocido tiene buena consistencia y no se baja. 

5. Agregar la sal a las claras y batir para romper el ligue.

6. Agregar de a poco y batiendo continuamente 100 grs de azúcar.

7. Llevar el merengue a baño María y seguir batiendo.

8. Agregar de a poco y batiendo continuamente el resto del azúcar.

Nos va a quedar un merengue brilloso y consistente (se pueden hacer picos con el merengue y estos no se caen).

9. Finalmente, decorar las capas de masa hojaldre y dulce de leche con el merengue, formando picos.

10. Espolvorear con el chocolate amargo.

11. A disfrutar!




Fotos:


1. Primera capa de hojaldre.
2. Primera capa de dulce de leche.
3. 6 capas.
4. Merengue.
5. Chocolate.
6. Porción.

Galletitas de naranja y almendra bañadas en chocolate

Ingredientes:

150 grs de harina

Ralladura de la cáscara de una naranja

2 cdas de jugo de naranja

1 pizca de sal

1 yema

70 grs de azúcar 

60 grs de manteca

50 grs de almendras

150 grs de chocolate cobertura semiamargo

Paso a paso:

1. Poner la harina, el azúcar, la sal y las almendras en la procesadora.

2. Procesar hasta que las almendras queden bien molidas.

3. Agregar la manteca bien fría cortada en cubos y procesar hasta que quede un arenado.

4. Pasar la preparación a un bowl e integrar con la ralladura de naranja. 

5. Hacer un hueco en el medio, agregar la yema y el jugo de naranja.

6. Integrar hasta que quede una mezcla homogénea y reservar por, al menos, 30 mins en la heladera.

7. Estirar la masa hasta que tenga dos milímetros de espesor y cortar círculos (yo uso un shot de tequila como cortapasta).

8. Colocar en una placa y luego hornear a 180º hasta que las galletitas estén doradas.

9. Dejar enfriar.

10. Derretir el chocolate cobertura a baño maría o en el microondas.

11. Bañar las galletitas con el chocolate derretido y dejar escurrir hasta que el chocolate se endurezca.

Nota: yo bañé las galletitas por la mitad para poder sostenerlas por la mitad no bañada mientras las sumergía en el chocolate.

Es mucho más fácil de esta forma y se puede sacar bien el chocolate excedente sacudiendo un poquito cada galletita antes de dejarla escurrir.

Dejo fotos de las galletitas antes y después del baño de chocolate.

Enjoy!

Cupcakes de zanahoria y manzana

Ingredientes:

260 grs de harina (2 tazas)

1 cdita de polvo para hornear

1 cdita de canela en polvo

1 pizca de sal

5 huevos

250 grs de azúcar 

200 grs de aceite

400 grs de zanahoria rallada fina

400 grs de manzana rallada fina

Opcional:

50 grs de nueces

100 grs de pasas de uva

Materiales:

Pirotines: papelitos donde se hacen los cupcakes.

Molde siliconado para cupcakes: contiene los pirotines evitando que los cupcakes se desarmen.

Una alternativa en caso de no tener el molde, es usar varios papelitos por cada cupcake.

Batidor: se puede batir a mano.

Rallador: se puede rallar a mano, pero no hay como la procesadora.

Paso a paso:

1. Batir los huevos con el azúcar y el aceite.

2. Agregar los secos de a poco e integrar (harina, polvo para hornear, sal y canela).

3. Agregar la zanahoria y la manzana rallada y mezclar bien.

4. Colocar los pirotines en la placa siliconada para cupcakes y llenar con la preparación.

5. Hornear a 180º C durante unos 20 minutos o hasta que, al pasar un cuchillo a través del cupcake, este salga limpio (no tan limpio como un cupcake común porque la zanahoria y la manzana hacen que la preparación cocida quede húmeda).

Nota: esta preparación no crece tanto como la de los cupcakes comunes, por lo que se pueden llenar los pirotines un poco más de 3/4 si es que queremos que queden con forma de honguito o, llenarlo 3/4 para que todo el cupcake quede dentro del pirotín.