Ingredientes:
200 grs de coco
200 grs de huevo (4 huevos grandecitos o 5 chicos)
200 grs de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
Paso a paso:
1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede punto letra: después de batir por 10 o 12 minutos, la preparación se hace más clara y espesa, y cuando levantamos la batidora, podemos dibujar con la mezcla sin que se deforme.
2. Agregar el coco de a poco e ir integrando con cuchara de madera (no batir).
3. Poner una placa con papel manteca y enmantecar el papel para que los coquitos no se peguen.
4. Hacer conitos de masa con las manos y disponer en la placa.
5. Hornear a 200ºC hasta que estén doraditos (durante unos 10 o 15 minutos).
6. Retirar del horno y dejar enfriar.
Notas:
1. Si en vez de huevo entero usan sólo la yema, la consistencia va a quedar más pastosa y los coquitos más amarillos.
2. Mientras más tiempo dejamos reposar a la masa, más líquida se hace, porque la clara se separa de la preparación en forma de líquido. Es aconsejable no dejar reposar la masa y cocinar todos los coquitos en el momento.
Fotos:
1. Mezcla (sé que no se ve agradable)
2. Coquitos crudos
3. Coquitos cocidos
