Alfajorcitos de maicena

Ingredientes:

150 gr de harina

250 gr de maicena

150 gr de azúcar

200 gr de manteca

1 pizca de sal

1 cdita de polvo para hornear

1 cda de esencia de vainilla

1 huevo

1/2 kg o más de dulce de leche

Paso a paso:

1. Poner en la procesadora la harina, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca bien fría cortada en cuadraditos. Procesar hasta que quede un arenado.

2. Pasar la preparación de la procesadora a un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y la esencia de vainilla e integrar (amasar bien hasta formar una masa homogénea).

3. Estirar con un palo de amasar y cortar circulitos con un vaso o un cortante circular.

4. Cocinar en horno moderado (entre 180º y 200º) unos 10 minutos. Ir chequeando si están cocidos y dar vuelta la bandeja en el horno en caso de que la temperatura del mismo sea más fuerte atrás que adelante.

Para tener una idea, habría que sacar las tapitas cuando apenas estén "no tan blancas" o apenas doraditas.

5. Dejar enfríar y despegar las tapitas con cuidado (suelen despegarse por completo usando una espátula para despegar sólo una puntita).

6. Con un chuchillo para huntar, hacer una bolita con dulce de leche, tomar una de las tapitas, poner el dulce en el centro de la misma y aplastar con otra. Girar las tapitas para que el dulce quede distribuido uniformemente.

Brownie de chocolate & Torta

Primero voy a describir cómo preparar un brownie y, dado que la torta brownie es un brownie con dulce de leche y merengue, agregué los pasos para que quede la torta.

No tiene desperdicio!

Ingredientes:

150 gr de chocolate para taza

100 gr de manteca

3 huevos

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de harina común

1 cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Para la torta:

500 gr de dulce de leche repostero

200 gr de merengue (de los que se venden en paquete)

Paso a paso:

1. Fundir el chocolate y la manteca a baño maría o en el microondas al 50% de la potencia.

Importante: si derretimos en el microondas, debemos sacar la preparación cada 1 minuto y "moverla" un poco porque el microondas calienta primero la parte de afuera del bowl y, si no mezclamos un poco, la preparación se puede quemar en los bordes. Repito: aunque parezca que no se está derritiendo, hay que mezclar la preparación porque la parte de afuera es la que más ondas recibe y no es nada rico el chocolate quemado.

2. Agregar el azúcar y batir.

3. Prácticamente sin batir, agregar uno a uno los huevos con la esencia de vainilla y la pizca de sal.

4. Agregar la harina tamizada e integrar (si no tenemos tamíz, agregar de a poco con cuidado de no dejar grumos ("pedazos" de harina) en la preparación).

5. Volcar la preparación en una placa rectangular de aproximadamente 25cm x 15cm o una redonda de 25cm de diámetro, aproximadamente y suficientemente alta como para toda la preparación (más o menos 7cm de alto) previamente enmantecada y enharinada.

6. Cocinar en horno más bien fuerte (210º/220º) durante unos 20 o 25 minutos (dar vuelta la preparación durante la mitad de la cocción).

Nota: no tener miedo si la preparación parece cruda cuando la sacamos del horno porque la gracia del brownie es que esté más bien húmeda la preparación.

Para preparar la torta:

7. Dejar enfríar bien la preparación de brownie.

8. Agregar una capa de dulce de leche repostero.

9. Partir los merengues en trocitos y espolvorear el brownie con dulce de leche hasta que quede cubierto por merengue.