Coulant o volcán de chocolate

La idea del coulant o volcán de chocolate es que la preparación quede cocida por fuera y cruda por dentro.

Por eso es que la preparación se deja enfriar antes de hornear y se le da un golpe de horno bien fuerte y de pocos minutos.

De esta forma, cuando se "rompe" el volcán, se ve cómo sale la lava (fondant) de chocolate de su interior.

La dificultad en la preparación está en el tiempo y temperatura del horno para que no quede cruda la parte de afuera (y evitar que se caiga el volcán al servirlo) ni quede cocida el interior (sino queda como un bizcocho de chocolate común y corriente).

El secreto está en probar una y otra vez hasta que salga!


Ingredientes:


4 huevos
80 gr de azúcar 
220 gr de chocolate semiamargo 
200 gr de manteca 
60 gr de harina 
1 bocha de helado de crema americana
2 cdas de mermelada de algún fruto rojo


Paso a paso:


1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra.
Nota: se llama punto letra cuando se puede "dibujar" con la preparación. Es decir, tomamos una cuchara de preparación y observamos que podemos dibujar una figura sobre el resto de la preparación sin que se mezcle enseguida.

2. Colocar en un bol el chocolate junto con la manteca, derretirlos a baño de María o en el microondas e integrar.


3. Volcar la mezcla de chocolate y manteca sobre los huevos batidos e integrar.


4. Añadir la harina, preferentemente tamizada.


5. Verter la preparación en moldes individuales untados con manteca y espolvoreados con harina hasta 3/4 del molde porque la preparación crece en el horno.

6. Llevar al freezer durante dos horas.


7. Cocinar en horno a 230° C de 7 a 8 minutos.


8. Al retirar del horno, dejarlos reposar 5 minutos, desmoldar y servir inmediatamente para apreciar el fondant interior, acompañado de una bocha de helado y mermelada de frutos rojos reducida con unas gotitas de agua de ser necesario.


En las foto, espolvoreé el volcán con azúcar impalpable y le agregué una formita de caramelo al helado.