Esta receta todavía no termina de quedar como quiero... pero me voy acercando de a poquito.
Ingredientes:
200 gr de harina
100 gr de azúcar
1 cdita de polvo para hornear
2 gr bicarbonato de amonio
100 gr de manteca
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla
100 gr de dulce de frambuesas
Paso a paso:
1. Poner en la procesadora todos los secos (harina, azúcar, bicarbonato de amonio, polvo para hornear, sal) junto con la manteca bien fría cortada en cuadraditos y procesar hasta que quede un arenado.
2. Pasar la preparación de la procesadora a un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y la esencia de vainilla.
3. Hacer bolitas de aproximadamente 10 o 13grs de masa, aplastar y poner en una asadera.
4. Hornear a 180ºC hasta que estén apenas doraditas (de 5 a 10 minutos), retirar del horno.
5. Con ayuda de una cuchara, bajar la parte central de la galletita y agregar un poquito del dulce.
6. Volver al horno por unos 2 minutos para que el dulce quede más denso.
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