Panzada de papas fritas a la Ashy

Receta de papas rústicas* fritas bien crocantes por fuera y tiernas por dentro ;)

* papas con piel

No me guardo secretos de cocina, y este no va a ser la excepción.
Es muy fácil hacer unas buenas papas fritas... hay un par de secretos para que salgan bien pero si se siguen, no pueden salir mal.

Ingredientes:
aceite neutro para freir (girasol o maíz)
sal a gusto
1/2 taza de harina 
1 kg de papa blanca

Paso a paso:
1. Limpiar bien las papas y cortar en bastones de 3 mm de espesor, aproximadamente.

2. Tip 1: hervir las papas antes de freir.
3. Tip 2: pasar las papas por harina antes de freir.
3. Tip 2: pasar las papas por harina antes de freir.
4. Tip 3: el aceite tiene que estar bien caliente, dado que de otra forma las papas van a salir muy pesadas y llenas de aceite porque en vez de freirlas, las vamos a hervir en aceite.
4. Tip 3: el aceite tiene que estar bien caliente, dado que de otra forma las papas van a salir muy pesadas y llenas de aceite porque en vez de freirlas, las vamos a hervir en aceite.
5. Tip 4: no dejar que el aceite se queme.
5. Tip 4: no dejar que el aceite se queme.
6. Tip 5: Freir por tandas las papas.
6. Tip 5: Freir por tandas las papas.
7. Tip 6: no revolver todo el tiempo las papas fritas. Mientras más las movemos durante su cocción, más pure aceitoso de papa fritas vamos a tener (y no queremos eso, no).
8. Retirar las papas y escurrir en papel absorbente.
9. Agregar sal a gusto y a disfrutar!
9. Agregar sal a gusto y a disfrutar!


Colocar las papas cortadas en una olla y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.

Colar las papas y pasar por un bowl con harina, mezclando hasta que las papas estén cubiertas en harina.

Se debe calentar el aceite hasta que llegue a temperatura para freir (170º/180º). 
Para darse cuenta que el aceite está a temperatura, colocar un pedacito de papa en la sartén. Cuando la papa sube rodeada de burbujitas, significa que el aceite está caliente.

Es importante, también, no dejar que el aceite se queme. Una vez que obtenemos la temperatura para freir, bajamos un poco el fuego para que no siga subiendo la temperatura e intentamos no dejar el aceite solo, sin papas, sobre el fuego mucho tiempo, entre tanda y tanda.

Para que la fritura salga bien, no hay que llenar de más la sartén con las papas, sino más bien debemos dejar que el aceite las cubra.

La idea es poner la papas, dejarlas hasta que se doren de un lado, darlas vuelta con una espumadera y dejar que se terminen de dorar del otro. That's it!

Torta de ricota para papá

Ingredientes:

Para la masa:
300 grs harina leudante
150 grs manteca pomada
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita  esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Para el relleno:
500 grs ricota
300 grs azúcar
1 huevo
1 cdita esencia de vainilla
Ralladura de un limón

Nota: en vez de harina leudante se puede usar harina común y agregar una cucharadita de polvo para hornear.

Paso a paso:

1. Formar un arenado con el azúcar, la harina y la manteca.

2. Agregar la ralladura de limón, la vainilla y el huevo e integrar hasta formar una masa homogénea.
3. Llevar la masa a la heladera y dejar enfriar.
4. En un bowl mezclar bien los ingredientes del relleno.
 
5. Partir la masa en dos, estirar una parte con un poco de harina y un palo de amasar sobre la mesada y forrar la base de una tartera de 20 cm de diámetro, aproximadamente.

6. Colocar el relleno en la tartera.

7. Estirar la otra mitad de masa y cubrir el relleno

8. Llevar a horno medio durante una hora, apróximadamente, o hasta que la torta esté totalmente cocida.

9. A disfrutar!

Pan árabe o pan de pita integral

Ingredientes:

300 grs harina común + extra para amasar
200 grs de harina integral
5 grs levadura fresca
1 cda azúcar
2 cda aceite de oliva
5 grs sal
325 ml de agua templada

Paso a paso:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa un tanto pegajosa. 

2. Enharinamos la mesada y empezamos a amasar añadiendo un poco de harina hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

3. Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 

4. Dejamos reposar la masa, nuevamente, 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto más. 
5. Amasamos una tercera vez y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
6. Dividimos la masa en porciones de unos 100 grs cada una y hacemos bollitos. Los dejamos reposar unos 10 minutos. 

7. Mientras tanto, encendemos el horno para precalentarlo durante  unos 30 minutos a 250ºC. El horno tiene que estar bien caliente para cocinar los panes y es recomendable también precalentar la asadera donde los vamos a cocinar.

8. Con un palo de amasar estiramos los bollitos hasta que tengan un espesor de medio centímetro, aproximadamente. 

9. Llevamos los panes al horno y dejamos hasta que veamos que se inflaron por completo (unos 8 minutos aproximadamente).

Pollo especiado sobre colchón de vegetales

Ingredientes:

3 cebollas medianas
1 ají morrón rojo
1/2 berenjena morada
1 zuquini
1/2 cabeza de ajo
2 limones
4 cuartos traseros de pollo
sal a gusto
pimienta a gusto
pimentón dulce a gusto
aceite neutro a gusto

Paso a paso:

1. Colocar una buena capa de cebollas en juliana en una asadera.

2. Cortar un morrón en juliana y colocar en la asadera.

3. Cortar la berenjena en rodajas y colocar en la asadera.

4. Cortar el zuquini en rodajas y colocar en la asadera.

5. Pelar los dientes de media cabeza de ajo, cortar cada diente a la mitad y sacarle la raíz.

6. Agregar los ajos a la pila de vegetales, agregar aceite neutro, sal y pimienta.

7. Exprimir los limones.

8. Mezclar el jugo de limón (sin semillas), con pimentón dulce, sal y pimienta a gusto.

9. Colocar 4 cuartos traseros de pollo sobre el colchón de vegetales. 

Nota: se puede usar un pollo entero, sólo pechugas o la parte del pollo que más les guste.

10. Cubrir el pollo con la salsita de limón y llevar a horno precalentado fuertecito. Algo así como 250ºC y a esperar.

Según leí en algún lado hay que hornear 15 minutos por libra de pollo (1 libra es ~0.45 kg).
Los 4 cuartos traseros estos pesaban poco más de 2 kg, por lo que sería algo así como 5 libras (redondeando) así que tendría que dejar el pollo 1 hora y 15 minutos.
A mitad del tiempo de cocción hay que dar vuelta el pollo y remover un poco las verduras para que se cocine todo medianamente parejo y volver a salpimentar.

11. Dar vuelta el pollo y remover los vegetales con una espátula.

Salpimentar a gusto (ojo que la salsa y los vegetales ya tenían sal y pimienta) y volver al horno.

Pasta de maní y chips de chocolate son felicidad - Peanut butter and chocolate chips means happiness

Galletitas de chips de chocolate y manteca de maní

Ingredientes:

100 grs manteca pomada
1/2 taza de manteca de maní
1 taza de azúcar
1 huevo
1 taza de harina
1/2 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de sal
70 grs de chips de chocolate semiamargo
1 cdita de esencia de vainilla

En caso de no conseguir chips de chocolate pueden usar chocolate semiamargo cortado en pedacitos.

Paso a paso:

1. Formar un arenado con el harina, la azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca.
2. Agregar el huevo, la vainilla, la pasta de maní y el chocolate e integrar hasta formar una masa homogénea.
3. Dejar en la heladera por media hora, al menos.
4. Formar las galletitas haciendo pelotitas de masa y luego aplastándolas y colocarlas en una asadera.
5. Cocinar en un horno a 200ºC hasta que la base esté doradita.
6. Dejar enfriar y sacar de la asadera.
7. A disfrutar!

Chocolate chips and peanut butter cookies


Ingredients:

100 grs butter, softened
1/2 cup smooth peanut butter
1 cup granulated sugar
1 egg
1 cup all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 cup semisweet chocolate chips
1 tsp vanilla


In case you don't have chocolate chips you can use semisweet chocolate cut into little pieces.


Method:



1. Mix the flour, sugar, baking powder, salt and butter until you get a crumble.
2. Add the egg, vanilla, peanut butter and chocolate and mix until you get an homogeneous though.
3. Let it rest in the refrigerator for at least half an hour.
4. Make the cookies from little balls of though and then smash them and put them on a roasting pan.
5. Bake in a preheated oven, at 200ºC until their are gold.
6. Let them cool and then remove them from the pan.
7. Enjoy

Smoothie de medianoche - Midnight smoothie

Ingredientes:

1 ciruela

1 pera

2 hojitas de menta

jengibre a gusto

2 cucharadas de azúcar

hielo

Paso a paso

1. Poner todo en la licuadora

2. Licuar hasta que todo quede bien triturado y suave.

3. Disfrutar

English version:

Ingredientes:

1 plumb
1 pear
2 leaves of mint
ginger at taste

2 tbsp sugar

ice

Method:

1. Put everything into the blender

2. Blend till smooth.

3. Enjoy

Smoothie de mango, papaya, manzana verde y menta - mango, papaya, green apple and mint smoothie

If you are looking for the English recipe, please, scroll down a little.

Versión en español:

Ingredientes:

1 lonja de mango

1/4 de manzana verde

1/4 de papaya

3 hojitas de menta

2 cucharadas de azúcar

hielo

Paso a paso

1. Poner todo en la licuadora

2. Licuar hasta que todo quede bien triturado y suave.

3. Disfrutar

English version:

Ingredientes:

1 slice of mango

1/4 green apple

1/4 papaya

3 leaves of mint

2 tbsp sugar

ice

Method:

1. Put everything into the blender

2. Blend till smooth.

3. Enjoy