Alfajorcitos de maicena

Ingredientes:

150 gr de harina

250 gr de maicena

150 gr de azúcar

200 gr de manteca

1 pizca de sal

1 cdita de polvo para hornear

1 cda de esencia de vainilla

1 huevo

1/2 kg o más de dulce de leche

Paso a paso:

1. Poner en la procesadora la harina, la maicena, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la manteca bien fría cortada en cuadraditos. Procesar hasta que quede un arenado.

2. Pasar la preparación de la procesadora a un bowl, hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y la esencia de vainilla e integrar (amasar bien hasta formar una masa homogénea).

3. Estirar con un palo de amasar y cortar circulitos con un vaso o un cortante circular.

4. Cocinar en horno moderado (entre 180º y 200º) unos 10 minutos. Ir chequeando si están cocidos y dar vuelta la bandeja en el horno en caso de que la temperatura del mismo sea más fuerte atrás que adelante.

Para tener una idea, habría que sacar las tapitas cuando apenas estén "no tan blancas" o apenas doraditas.

5. Dejar enfríar y despegar las tapitas con cuidado (suelen despegarse por completo usando una espátula para despegar sólo una puntita).

6. Con un chuchillo para huntar, hacer una bolita con dulce de leche, tomar una de las tapitas, poner el dulce en el centro de la misma y aplastar con otra. Girar las tapitas para que el dulce quede distribuido uniformemente.