Mayonesa vegana de zanahoria - Vegan carrot mayonnaise

Versión en español

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Ingredientes:
700 grs de zanahoria
1 diente de ajo
1 cdita de sal marina
Jugo de medio limón
1/4 taza de aceite de oliva

Paso a paso:
1. Pelar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas.

1. Zanahoria pelada y lavada - Washed and peel carrots

Yo las cocino al vapor para que no pierdan tanto valor nutricional pero se pueden hervir o cocinar en el horno o microondas.

2. Cortar las zanahorias y colocar en la vaporera - Cut and put the carrots in the steamer

3. Cocinar por 20 minutos - Steam for about 20 mins

4. Zanahorias cocidas - cooked carrots

2. Poner la zanahoria, aceite, el ajo pelado, sal y jugo de limón en el tarro de la minipimer o en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea, como se ve en la imagen 6 Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise.

5. Ingredientes para licuar - Ingredients to mix

6. Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise

3. A disfrutar!

7. Mayonesa servida - Served mayonnaise

English version

Ingredients:
700 gr carrots
1 garlic clove
1 tsp sea salt
Half a lemon juice
1/4 cup of olive oil

Method:
1. Peel and cook the carrots until tender.
I steam the carrots to avoid loosing their nutritional value, but you can boil or bake them, or cook them in the microwave.

2. Place the carrots, the oil, the peeled garlic, salt and lemon juice in a blender or food processor and blend until smooth as shown in picture 6 Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise.

3. Serve and enjoy!

Galletitas con chips de chocolate, veganas y adictivas - Addictive vegan chocolate chips cookies

Versión en español

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Salen aproximadamente 25 galletitas

Ingredientes:
1 taza harina de soja
3/4 taza avena instantanea
1/2 cdita polvo para hornear
1/3 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
1/2 taza azucar integral
1/3 taza aceite de canola
1/3 taza leche de soja (se puede reemplazar por leche de vaca pero no serian veganas)
1/2 cdita de esencia de vainilla
1/2 banana grande o una chica hecha pure con un tenedor
1/4 taza de frutas secas partidas
150 grs chips de chocolate veganos*

* Dato interesante: los chips marca Mapricuber usa lecitina de soja en vez de leche, lo cual los hace veganos

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a temperatura media (220 C, aproximadamente).
2. Poner todos los ingredientes en un bowl.

3. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogenea.

4. Aceitar una asadera.

5. Con una cuchara, colocar porciones de la masa en la asadera, bastante separadas unas de otras porque en el horno se expanden bastante.

6. Hornear entre 10 y 15 minutos, o hasta que esten doradas. Dejar enfriar en la asadera porque si intentamos sacarlas antes, se desarman.

7. Repetir pasos 4, 5 y 6 hasta terminar con toda la preparacion.

8. A disfrutar!


English version

Ingredients:

1 cup soy flour
3/4 cut oats
1/2 tsp baking powder
1/3 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 cup raw sugar
1/3 cup canola oil
1/3 cup soy milk (regular milk can be used but it will not be vegan, then)
1/2 tsp vanilla extract
1/2 big ripped banana (or a whole little one) smashed with a fork
1/4 cup chopped nuts (your favorite ones)
150 gs vegan chocolate chips

Method:

1. Preheat the oven to medium heat (about 220º C).
2. Put all the ingredients in a bowl.
3. Mix until you get an homogeneous dough.
4. Grease a baking tin.
5. Using a spoon, place chunks of the mix on the baking tin. Keep them separate from each other because they will grow while cooking.
6. Bake for about 10 or 15 minutes, or until they get golden brown. Let them rest in the tin because if you try to take them off the tin while they are still warm, they will broke into pieces.
7. Repeat steps 4, 5 and 6 until you get all the dough baked.
8. Enjoy!

Vinagreta de miel, o cómo hacer que coma verduras - Honey vinaigrette, or how to make him eat his veggies

Versión en español

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Para una ensalada abundante (comen dos)

Ingredientes:

40 grs miel
15 grs mostaza
30 grs aceite de oliva
15 grs vinagre de manzana

Paso a paso:

1. Colocar todos los ingredientes en un bowl.
2. Mezclar con batidor hasta que los ingredientes estén bien integrados (ver foto).

3. Aderezar una buena ensalada de muchos colores. Mezclar bien para evitar que la vinagreta quede sólo en la parte de abajo del bowl.
4. (Opcionalmente) Es polvorear con algunas semillas para agregar valor nutricional a la ensalada.
5. A disfrutar!

English version

To dress a salad for two

Ingredients:

40 gs honey
15 gs mustard
30 gs olive oil
15 gs apple vinegar

Method:

1. Put all the ingredients in a bowl.
2. Beat until you get a uniform smooth mixture (see picture).

3. Dress a big colorful salad. Mix well so all the veggies have some of the vinaigrette on them.
4. (Optionally) Sprinkle some seeds to add nutritional value to the whole salad.
5. Enjoy!

Pollo al curry - Curry chicken

Versión en español

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Esta receta tiene los pasos para hacer una pechuga de pollo grande, pero se puede hacer la cantidad de receta deseada siempre y cuando se multipliquen los ingredientes con algo de criterio. Si tiene alguna duda, no dude en preguntar en un comentario.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande 

1 cdita de sal (yo uso sal marina)

1/4 taza aceite de maiz o girasol

1/4 taza de vinagre blanco

curry a gusto 

Paso a paso:

1. Limpiar bien y cortar la pechuga.

Nota: en el caso de la foto, la pechuga está cortada en tiras porque luego se iba a usar el pollo como relleno de tortillas de maiz, pero la forma en la que se corte puede variar dependiendo qué querramos hacer. Por ejemplo, para hacer un wok, yo corto el pollo en cubos.

2. Mezclar el aceite, vinagre, curry y sal en un recipiente que se pueda cerrar.

3. Agregar los trozos de pollo, mezclar para que todo el pollo quede impregnado de la mezcla de curry.

4. Reservar en la heladera por al menos dos horas (se puede dejar toda la noche).

5. Cocinar el pollo con parte de su salsa en un wok o sartén. Dependiendo del tamaño de los trozos, puede cocinarse muy rápido (si cortamos el pollo en finas tiras, por ejemplo) o puede tardar un poco más. 

6. Una vez cocido, retirar y servir.

Nota: este pollo puede comerse sólo, usar como ingrediente para rellenar tortillas de maiz o se puede agregar a un wok de vegetales y arroz o fideos.

7. A disfrutar!This recipe include the steps to prepare a big chicken breasts, but you can make as much as you want as long as you multiply the ingredients using some common sense. If you have any doubt, feel free to ask in a comment.

Ingredients:

1 pechuga de pollo grande 

1 cdita de sal

1/4 taza aceite de maiz o girasol

1/4 taza de vinagre blanco

curry a gusto 

Paso a paso:

1. Limpiar bien y cortar la pechuga.

Nota: en el caso de la foto, la pechuga está cortada en tiras porque luego se iba a usar el pollo como relleno de tortillas de maiz, pero la forma en la que se corte puede variar dependiendo qué querramos hacer. Por ejemplo, para hacer un wok, yo corto el pollo en cubos.

2. Mezclar el aceite, vinagre, curry y sal en un recipiente que se pueda cerrar.

3. Agregar los trozos de pollo, mezclar para que todo el pollo quede impregnado de la mezcla de curry.

4. Reservar en la heladera por al menos dos horas (se puede dejar toda la noche).

5. Cocinar el pollo con parte de su salsa en un wok o sartén. Dependiendo del tamaño de los trozos, puede cocinarse muy rápido (si cortamos el pollo en finas tiras, por ejemplo) o puede tardar un poco más. 

6. Una vez cocido, retirar y servir.

Nota: esta pollo puede comerse sólo, usar como ingrediente para rellenar tortillas de maiz o se puede agregar a un wok de vegetales y arroz o fideos.

7. A disfrutar!

English version

This recipe include the steps to prepare a big chicken breast, but you can make as much as you want as long as you multiply the ingredients using some common sense. If you have any doubt, feel free to ask in a comment.

Ingredients:

1 big chicken breast 

1 tsp of salt (I use sea salt)

1/4 cup sunflower or corn oil

1/4 cup white vinegar 

curry to taste 

Method:

1. Wash well and cut the breasts.

Note: in the picture shown above, the breast was cut in fine strips because they were going to be used as filling of some tortillas, but the shape you cut it can vary depending on the dish we are preparing. For example, to add it into a vegetables' wok, I cut the breasts into cubes.

2. Mix the oil, vinegar, curry and salt in a recipient that can be sealed. 

3. Add the chicken pieces and mix so every piece is soaked in the curry mix.

4. Seal the recipient and save in the refrigerator for at least two hours (you can leave it there all night, also).

5. Cook the chicken with some of the sauce in a wok or frying pan. Depending on the size of the pieces, it can take longer or not.

6. Once all the chicken is cooked, take it off the heat and serve.

Note: this recipe can be eaten as it is, can be used to fill tortillas or to be added to wok with veggies and rice or pasta.

7. Enjoy!

Tortillas estilo Rapiditas hechas en casa - Home made flour tortilla

Versión en español

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Salen aproximadamente 14 tortillas de 25 a 30 gramos cada una.

Ingredientes:

250 grs harina común (000 o 0000 está bien)

1/4 taza aceite de girasol o maiz

1/2 taza agua tibia (o un poquito menos)

1 cdita sal

Muy poquito aceite*

*Este aceite es para evitar que las tortillas se peguen en la asadera si no es antiadherente.

Paso a paso:

1. Poner la harina en un bowl y hacer un hueco en el medio.

2. Agregar la sal, aceite y agua al centro. 

Nota: poner un poco menos de la media taza y empezar a unir los ingredientes. La idea es lograr una masa que no se pegue ni en los dedos ni en los costados del bowl por lo que si nos pasamos con el agua, vamos a tener que agregar harina hasta lograr esa consistencia. Si vamos probando con menos agua, podemos llegar a la consistencia deseada sin agregar más harina (y también van a salir más tortillas, claro).

3. Una vez que tenemos una masa uniforma, la llevamos a una superficie limpia y amasamos unos 5 minutos. La masa que se obtiene es elástica y algo brillante por el aceite (como se ve en la foto).

4. Dividimos la masa en bolitas como las que se ven en la foto de unos 25 o 30 gramos.

5. Vamos estirando las bolitas de masa con un palo de amasar agregando suficiente harina para que no se peguen ni al palo de amasar ni a la mesa.

Nota: llegar a una forma redonda perfecta es posible pero es mucho trabajo. Para ahorrar ese tiempo tenemos dos opciones: una es quedarse con la forma medio cuadrada que queda al estirar sin mucho cuidado. Si por otro lado nos interesa que las tortillas queden bien redondas, usar un plato y cortar los restos de masa de la tortilla para que quede redonda, como se ve en la foto.

6. Calentar una asadera a fuego medio en las hornallas de la cocina (hay gente que tiene elementos de cocina dedicados a hacer tortillas, pero una asadera bien caliente basta).

7. Cuando veamos que la asadera está caliente, esparcir un chorrito de aceite con un algodón sólo para evitar que la tortilla se pegue (si ésta es antiadherente, no hace falta el aceite) y colocar una tortilla. Se van a formar unos globitos del lado de la asadera. Dar vuelta y esperar que la tortilla quede cocida del otro lado. Retirar del fuego y repetir con otra tortilla.

Nota: las tortillas son muy finitas, por lo que se cocinan muy rápido. Hay que prestar un poco de atención e ir regulando el fuego para que no se quemen ni queden crudas pero una vez que obtenemos la temperatura deseada, salen una tras otra.

8. Es importante no conservar las tortillas en un recipiente cerrado si todavía están calientes, dado que pueden sacar hongos. Dejar enfriar y después guardar.

9. A disfrutar!

English version

It makes approximately 14 tortillas of about 25 or 30 grams each.

Ingredients:

250 gr all-purpose flour
1/4 cup neutral oil
1/2 cup warm water (or a little less)
1 tsp salt
A drop more of oil*

*This oil is to avoid the tortillas to stick to the baking sheet you are using to cook them. If it is a non-stick one, the extra oil is not needed.

Method:

1. Put the flour in a bowl and make a hole in the middle.

2. Add the salt, oil and warm water in the center.

Note: put less that the half cup and start kneading. The idea is to get a dough that doesn't stick to your fingers or the bowl. That's why is better to avoid adding much water in the beginning and try slowly.
If you add more water than the one you need, you can always add flour to get the consistency you need, but you will get more tortillas (and need more flour that the amount specified in the recipe).

3. Once you have a uniform dough, put it on a clean surface and knead for about 5 minutes. The dough you will get is flexible and has a bit oily because of the oil (as you can see in the picture in the same step of the Spanish version of this recipe).

4. Divide the dough into little pieces of about 25 or 30 grams.

5. Roll out every piece with a rolling pin adding enough flour to prevent it to stick to the pin or the table.

Note: get a perfect circular shape is possible but laborious. To save some time you have two options: the first one is to cook the tortillas the shape they are. On the other hand, if you need them to be circular, you can use a plate and cut the remaining of dough as you can see in the picture in the Spanish version of this recipe.

6. Heat up a baking sheet on one burner of your oven at medium heat (something more sophisticated could be used to cook these tortillas, but this method is good enough).

7. When the sheet is hot, spread a dash of oil with a piece of cotton to prevent the tortilla to stick to the sheet (if it is a non-stick sheet, you don't need any oil) and put on the tortilla. You will see some little circles in the side facing the sheet. Turn the tortilla around and wait until it is completely cooked. Take off the sheet and repeat with a new tortilla.

Note: the tortillas are thin, so they will be cooked really fast. Pay attention while cooking them, regulate the temperature so you don't burn them or let them raw. Once you get the temperature you want, you will cook them all in a row.

8. To conserve in a closed container, let the tortillas cool and save after.

9. Enjoy!

Simil torta tres leches - Three milks like cake

Versión en español

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Ingredientes:

Jugo de 3 limones

Ralladura de 2 limones

Cantidad necesaria de leche

360cm3 crema de leche

1 lata leche condensada

24 vainillas*

* o las suficientes como para cubrir dos veces el recipiente donde vamos a hacer el postre. 

Yo usé un molde de 17.5cm x 28cm (el que se ve en la foto).

1. Batir el jugo de limón, la ralladura, la crema de leche y la leche condensada hasta obtener una crema densa.

2. Colocar una primera capa fina de la mezcla en la fuente donde vamos a armar postre. 

Nota: el postre no se desmolda, se sirve directo de esta fuente donde lo montamos. 

3. Mojar vainillas en leche e ir formando una primer capa de vainillas sobre la mezcla que acabamos de colocar.

Es importante que las vainillas no queden muy sumergidas porque se van a desarmar. Dejar en leche por un segundo, dar vuelta menos de un segundo y pasar al molde.

4. Cubrir las vainillas con una capa de la mezcla usando un poco menos de la mitad de lo que queda en el bowl.

5. Repetir la capa de vainillas.

6. Terminar con una capa de la mezcla de leche condensada, leche y limón.

7. Llevar al freezer por 2 horas, aproximadamente o, si se tiene más tiempo, dejar en la heladera por unas 5 horas. 

8. A disfrutar! (mucho... porque este postre es buenísimo).

English version

Ingredients:

Juice of 3 lemons
Zest of 2 lemons
Milk as needed
360cm3 heavy cream
1 can of condensed milk
24 lady finger cookies*

* or enough to cover twice the pan we are using to prepare the dessert.
I used a 17.5cm x 28cm pan (the one shown in the picture).

1. Mix (preferably with a mixer) the lemon juice, zest, the heavy cream and the condensed milk until you get a dense mix.

2. Put a first thin layer of the mix in the pan we are using to mount the dessert.

Note: you are not going to unmold the dessert, it is served directly from the pan where you are preparing it.

3. Soak the cookies in milk and put them in a first layer over the mix layer we just put on the pan.
It is important to avoid the cookies being too soaked because if they are, they will break. Let one side of each cookie for about a second in milk, turn around for half a second and put it in the pan.

4. Cover the cookies' layer with a mix layer using a little less than half the remaining mixture.

5. Add another cookies layer.

6. Finish the dessert with a final mix layer.

7. Take the pan to the freezer for about 2 hours or, if you have some time, just take it to the refrigerator for about 5 hours.

8. Enjoy! (a lot... cause this dessert is awesome).

Queso parmesano vegano - Parmesan cheese vegan hack

Versión en español

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Ingredientes:

2 cdas semillas de girasol
2 cdas levadura de cerveza
1/2 cdita sal marina
1/2 cdita cúrcuma en polvo

Paso a paso:

1. Poner todos los ingredientes en una procesadora

2. Procesar hasta obtener un polvo amarillo

3. Disfrutar!

Cómo conservar:

Conservar en un frasco cerrado en un lugar oscuro, fresco y seco.
No hacer mucha preparación para que no se pierdan las propiedades de los ingredientes.

English version

Ingredients:

2 tbsp sunflower seeds
2 tbsp brewer's yeast
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp turmeric powder

Method:

1. Put all the ingredients in a food processor
2. Process until you get a yellow powder
3. Enjoy!

How to preserve:

Preserve in a close jar in a dark, fresh and dried place.
Don't do much vegan cheese so the properties of the ingredients don't get lost.