So good to eat just one cookies - Galletitas demasiado buenas como para comer sólo una

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Versión en español

Galletitas muy buenas, no sólo por lo ricas sino por ser una opción saludable de darse un gusto a la hora de la merienda o el desayuno. Veganas, integrales y sin agregado de grasa. Muy fáciles y rápidas de hacer.

Ingredientes:

1/2 taza azúcar rubia
3/4 taza de puré de manzana*
1 taza harina integral
1 cdita polvo para hornear
1/2 cdita sal
1/2 cdita canela en polvo
1 taza avena instantánea
1/2 taza pasas de uva
1/2 taza nueces trituradas (opcional)

* En caso de no tener puré de manzana, cocinar dos manzanas en el microondas por 4 minutos con un chorrito de agua y triturar con el resto de los ingredientes.

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 175º C (350ºF) y aceitar una asadera (yo uso aceite alto oleico).

2. En un bol, mezclar el azúcar con el puré de manzana.

3. Agregar la harina, polvo para hornear, sal y canela a la mezcla de puré de manzana.

4. Agregar la avena, pasas y nueces (si aplica) y mezclar hasta integrar bien.

5. Con ayuda de una cuchara, colocar porciones de la preparación en la asadera preparada.

6. Hornear por 10 minutos o hasta que estén doraditas.

7. A disfrutar!


English version

These cookies are really good in many ways. Not just tasty but a healthy option to give a to treat to yourself with a snack or at breakfast. Vegan, whole wheat, super easy and low fat cookies.

Ingredients:

1/2 cup brown sugar
3/4 cup applesauce*
1 cup whole wheat flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cinnamon
1 cup instant oats
1/2 cup raisins
1/2 cup chopped walnuts (optional)

*If you don't have no applesauce, heat up 2 apples peeled and chopped in the microwave for about 4 minutes with a bit of water and mashed them up with the other ingredients.

Method:

1. Preheat oven to 350ºF (175º C) and grease a cookie sheet (I use high-oleic oil).

2. In a bowl, stir together the brown sugar and applesauce.

3. Stir the flour, baking powder, salt, and cinnamon into the applesauce mixture.

4. Add the rolled oats, raisins and chopped nuts (if desired) and stir until combined.

5. Drop by rounded teaspoonfuls onto the prepared cookie sheet.

6. Bake for 10 minutes or until golden brown.

7. Enjoy!

Vegan Gluten free lentils hamburgers - Hamburguesas de lentejas veganas libres de gluten

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Versión en español

Ingredientes:

1 taza lentejas

100 grs zanahoria rallada 

2 cdas lino molido

sal y pimienta a gusto

ají molido a gusto

provenzal a gusto

Paso a paso:

1. Remojar las lentejas durante toda la noche. Cocinar en abundante agua y escurrirlas bien para que no tengan excedente de agua.

2. Procesar la mitad de las lentejas cocidas. 

3. Mezclar bien las lentejas procesadas con el resto de las lentejas, la zanahoria rallada, el lino molido y los condimentos.

4. Formar bolitas de la preparación y darles forma de hamburguesa. Yo usé un molde, pero se les puede dar forma con la mano.

5. Hornear a temperatura media (180º aproximadamente) hasta que estén doradas, en una asadera previamente aceitada o roceada con aceite en aerosol. 

6. A disfrutar!

English version

Ingredients:

1 cup lentils

100 grs grated carrots

2 tbsp grind flax

salt and pepper to taste

ground chili to taste

dried parsley and garlic to taste

Method:

1. Leave the lentils in water all night long. Cook them with plenty of water and strain.

2. Blend half the cooked lentils. 

3. Mix the blended lentils with the rest of the lentils, the grated carrots, the flax and the spices. 

4. Take small portions of mix, shape them into balls and flatten in order to give them hamburger shape. I used a mold in order to do so, but it can be done by hand.

5. Bake in medium temperature (about 180ºC) until they get golden brown in a baking tin. Grease the tin with a tsp of oil or nonstick spray. 

6. Enjoy!

Hummus simple y sabroso - Simple tasty hummus

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Versión en español

Ingredientes:

Una lata de, aproximadamente, 425 grs garbanzos (si preferís cocinar tus propios garbanzos, seguí este enlace).
1/4 taza (59 ml) jugo fresco de limón, o jugo de un limón grande.
1/4 taza (59 ml) tahini, o 3 cucharadas (pasta cremosa hecha a partir de semillas de sésamo).
Medio diente de ajo, picado.
2 cdas de aceite de oliva, y un poco más para servir.
Sal a gusto.
1/2 cdita de comino en polvo.
Cantidad necesaria de agua (3 cdas, aproximadamente).
Una pisca de paprika en polvo para servir.

Paso a paso:

1. En una procesadora o minipymer, colocar el tahini y el jugo de limón. Procesar hasta que estén mezclados.

Nota: yo use licuadora.

2. Agregar el aceite de oliva, el ajo picado, comino y sal a la mezcla.

3. Abril la lata de garbanzos, sacar el líquido y lavar bajo la canilla de agua. Agregar los garbanzos a la procesadora y procesar hasta que se forme una pasta densa y algo suave.

4. Agregar agua y procesar hasta lograr una consistencia bien suave.

5. Servir el hummus en un bowl y echar una cucharada de aceite de oliva y espolvorear con paprika.

6. A disfrutar!

Nota: guardar en un contenedor cerrado y refrigerar durante una semana.

English version

Ingredients:

One 15-ounce can (425 grams) chickpeas, also called garbanzo beans (if you want, you can cook dried chickpeas yourself by following this link).
1/4 cup (59 ml) fresh lemon juice, about 1 large lemon.
1/4 cup (59 ml) tahini (creamy paste made from sesame seeds).
Half of a large garlic clove, minced.
2 tbsp olive oil, plus more for serving.
Salt to taste.
1/2 tsp ground cumin.
Around 3 tbsp water.
Dash of ground paprika for serving.

Directions:

1. In the bowl of a food processor, combine tahini and lemon juice and process until mixed.
Note: I used a blender.

2. Add the olive oil, minced garlic, cumin and the salt to whipped tahini and lemon juice.

3. Open can of chickpeas, drain liquid then rinse well with water. Add the chickpeas to the food processor then process until thick and smooth.

4. Add water and process until the consistency is perfect.

5. Serve the hummus into a bowl then drizzle about 1 tablespoon of olive oil over the top and sprinkle with paprika.

6. Enjoy!

Note: store hummus in an airtight container and refrigerate up to one week.

Cómo cocer garbanzos - How to cook chickpeas

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Versión en español

Ingredientes:
500 grs garbanzos secos
Sal a gusto

Paso a paso:
1. Debemos poner los garbanzos a remojo al menos 12 horas en ambiente fresco o 24 horas en la heladera. Si usamos agua caliente se reduce un poco el tiempo. Deben estar cubiertos por completo todo el tiempo. Si añadimos una cucharadita de bicarbonato en el agua de remojo, estarán listos en unas 8 horas.
Tener cuidado con el bicarbonato porque podrían modificar el sabor de los garbanzos si nos pasamos en tiempo o cantidad de bicarbonato.

Nota: su volumen aumenta aproximadamente el doble durante el remojo.

2. Lavamos los garbanzos antes de cocerlos.

3. Echamos los garbanzos en agua caliente cubriéndolos por al menos 3 cm.

4. Una vez que empiecen a hervir, le agregamos sal a gusto y dejamos hervir hasta que estén tiernos. Este tiempo varía de acuerdo con la marca y variedad de garbanzo pero puede ir de 45 minutos a 2 horas, dependiendo de  la marca de los garbanzos y qué tan frescos sean.

5. Retirar del fuego y escurrir.

6. A disfrutar!

English version

Ingredients:
500 grs chickpeas or garbanzo beans
Salt to taste

Method:
1. Soak the chickpeas for at least 12 hours at room temperature or 24 hours in a refrigerator. If we use hot water the soaking time will be reduced. The chickpeas have to be covered with water all the time.
If we add a teaspoon of baking soda to the soaking water, it will be ready in about 8 hours.
Keep in mind the baking soda may change the chickpeas flavor if we left them soak more time or we put more baking soda.

Note: its volume doubles while soaking.

2. Wash the chickpeas well before cooking.

3. Put the chickpeas into hot water covering them for at least 3 cm.

4. Once it starts boiling, add salt to taste and let them boil until tender. The time it takes could be 45 minutes or 2 hours depending on the chickpeas brand and how fresh they are.

5. Take them out the heat and drain.

6. Enjoy!

El mejor guacamole - Best guacamole ever

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Versión en español

Ingredientes:

4 paltas
Jugo de un limón
1/2 cebolla
1 tomate
Sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Cortar las paltas en cuartos y sacar el caroso. Cortar en pedazos la pulpa y reservar en un bowl.

2. Echar el jugo de limón y mezclar.
3. Usar un tenedor para pisar las paltas.

4. Agregar sal y pimienta y reservar.
5. Pelar y picar media cebolla. Agregar a la mezcla del bowl.

6. Sacar las semillas del tomate y picar. Agregar al bowl.

7. Cubrir el bowl y llevar a la heladera durante una hora antes de servir.

8. A disfrutar!


English version

Ingredients:

4 avocados
1 lemon, juiced
1/2 onion
1 tomatoe
Salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the avocados into halves. Remove the seeds, and scoop out the pulp into a bowl.
2. Stir in the lemon juice.
3. Use a fork to mash the avocado.
4. Add salt and pepper and reserve.
5. Peel and chop the half onion. Add into the bowl and mix.
6. Remove tomatoe seeds and chop. Add into the bowl and mix.
7. Cover the bowl, and refrigerate for 1 hour before serving.
8. Enjoy!

No-bake chocolate-coconut-oats cookies - Galletitas de chocolate-coco-avena sin horno

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Versión en español

Salen 60, aproximadamente

Ingredientes:
3 tazas (450 grs) avena
2 taza (100 grs) coco rallado
10 (40 grs) cditas de cacao amargo
100 grs manteca
1/2 taza leche
2 tazas azúcar
1 cdita esencia de vainilla

1. Mezclar bien la avena, coco y cacao.

2. Calentar la manteca, azúcar y leche en una cacerola. Sacar del fuego cuando empiece a burbujear.

3. Agregar la vainilla y verter sobre la primer mezcla.

4. Revolver bien.
5. Servir de a cucharadas sobre papel manteca.

6. Llevar al freezer por 15 minutos.
7. Sacar del freezer y guardar en un tupper.

8. A disfrutar!

Nota: si logra que sobre alguna galletita, guardar en la heladera.



English version

Makes about 60

Ingredients:

3 cups oats
2 cups coconut
10 tsp cocoa
100 grs butter
1/2 cup milk
2 cups sugar
1 tsp vanilla extract

1. Mix oats, coconut and cocoa well.
2. Heat the butter, sugar and milk in a pot. Take it off the heat when it just starts to bubble.
3. Add the vanilla extract and pour into the first mixture.
4. Stir well.
5. Drop by spoonful onto waxed paper.
6. Freeze for 15 minutes.
7. Remove and place into a container.
8. Enjoy!

Note: store in the refrigerator if you accomplish to have some leftovers.

Súper fáciles trufas de dulce de leche - Super easy dulce de leche truffle

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Versión en español

Salen 30, aproximadamente

Ingredientes:
250 grs dulce de leche
250 grs avena
50 grs coco rallado

Paso a paso:
1. Mezclar bien el dulce de leche con la avena.

2. Con dos cucharas tomar una porciónde la mezcla y dar forma de bolita. Repetir hasta que no haya más mezcla.
3. En un plato o bowl poner el coco y pasar cada bolita de dulce de leche y avena por el coco.

Nota: no es necesario que la forma de bolita sea perfecta antes de ponerle el coco. Una vez que la trufa está rodeada de coco se puede agarrar con las manos y dar forma.

4. Llevar a la heladera hasta que las trufas estén frías.
5. A disfrutar!

English version

Makes about 30

Ingredients:

250 grs dulce de leche

250 grs oats

50 grs coconut

Method:

1. Mix well the dulce de leche and oats.

2. With the help of two spoons, take a bit of the mix and shape it into small balls. Repeat until there's no mix left.

3. In a plate or bowl pour the coconut and cover every ball with it.

Note: it's not necesary to give every piece of mix a perfect ball shape before cover them with coconut. Once you have the truffle covered with coconut you can take it and shape it by hand.

4. Put in the fridge until cold.

5. Enjoy!