Scones de queso y eneldo - Cheesy dill scones

Versión en español

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Ingredientes:
4 taza más una cda de harina, dividida
2 cda polvo para hornear
2 cdita sal marina
340g (3/4lb) manteca fría
4 huevos grandes
360 cm3 crema de leche
200g (1/2 lb) queso Mar del Plata o similar
1 taza de eneldo fresco (o media taza de eneldo seco)
1 huevo
1 cda agua

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 200ºC/400ºF.
2. Enmantecar el molde o asadera donde se hornearán los scones.
3. Cortar la manteca bien fría en cubos.
4. En un bowl, mezclar las 4 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Agregar la manteca y mezclar hasta obtener un arenado (ver foto 1). Se puede utilizar una procesadora para evitar darle calor a la masa y que la manteca se derrita mucho.

1. Harina, sal, polvo para hornear y manteca - Flour, salt, baking powder and butter.

6. Mezclar los 4 huevos con la crema de leche. (ver foto 2). Agregar a la mezcla de harina.

2. Huevos y crema de leche - Eggs and cream.

7. Cortar el queso en cubitos chicos (ver foto 3).

3. Queso en cubos - Cubed cheese

8. En un bowl, mezclar el queso con el eneldo y la cucharada de harina (ver foto 4). Esto hará que el queso y eneldo quede equitativamente distribuidos en la masa final. Unir al resto de los ingredientes.

4. Queso, harina y eneldo - Cheese, flour and dill.

9. Amasar durante 1 minuto hasta logran una masa húmeda (ver foto 5).

5. Masa - Dough

10. Dividir la masa en porciones pequeñas y colocar en los modes respectivos (ver foto 7) o amasar con un palo de amasar y cortar con cuchico en porciones (ver foto 6).

6. Porciones grandes - Big scones.

11. Batir el huevo restante con la cucharada de agua y pincelar cada uno con esta mezcla (ver foto 7 y 8).

7. Pequeños scones pincelados - Brushed little scones.

8. Grandes escones pincelados - Brushed big scones.

12. Llevar durante unos 20-25 minutos, o hasta que se vean dorados (ver foto 9 y 10).

9. Pequeños horneados - Little baked ones.

13. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Servir tibios.

10. Grandes horneados - Big baked ones.

14 A disfrutar!


English version

Ingredients:
4 cups plus 1 tbsp all purpose flour, divided
2 tbsp baking powder
2 tsps sea salt
340g (3/4lb) cold unsalted butter
4 large eggs
360 cm3 heavy cream
200g (1/2 lb) Mar del Plata cheese
1 cup minced fresh dill
1 egg
1 tbsp water

Method:

1. Preheat oven to 200ºC/400ºF.
2. Butter dish or baking sheets with a piece of butter.
3. Cube the cold butter.
4. In a bowl, mix the 4 cups of flower, the baking powder and salt.
5. Add the butter cubes and mix until you get a sandy mix (something similar to pebbles of sugar). See 1st picture. You can use a food processor to avoid the butter to melt.
6. Mix the 4 eggs and the heavy cream together (see 2nd pic). Add to the flour mix.
7. Cut the cheese into little cubes (see 3rd pic).
8. In a bowl, mix the cheese with the dill and the tablespoon of flower (pic 4). This will help them to distribute evenly throughout the dough. Add to the rest of the ingredients.
9. Knead for about a minute until you get a pretty wet dough (pic 5).
10. Divide the dough into little pieces and put in muffin rack (pic 7) or flatten dough using a rolling pin and cut with a knife into pieces (see 6th picture).
11. Beat the remaining egg with a tablespoon of fresh water and brush each scone with it (see pictures 7 and 8).
12. Bake for about 20-25 minutes, or until golden brown (see pictures 9 and 10).
13. Cool scones on a wire rack and serve warm.
14. Enjoy!

Queso vegano untable súper fácil - Super easy vegan spread cheese

Versión en español

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Ingredientes:

150 grs tofu semiduro

1/2 cdita sal marina

1 cdita levadura de cerveza

2 cdas semillas sésamo blanco o negro

2 cdas salsa de soja

Paso a paso:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la minipimer o licuadora.

1. Todos los ingredientes - All the ingredients

2. Licuar hasta que los ingredientes formen una pasta homogénea.

2. Procesando - Blending

3. Disfrutar! (sí, eso es todo!)

3. Producto final - End product

English version

Ingredients:

150 gr semi-hard tofu 

1/2 tsp sea salt

1 tsp beer yeast

2 tbsp sesame seeds

2 tbsp soy sauce

Method:

1. Put all the ingredients in a processor or blender.

2. Blend until smooth.

3. Enjoy! (yes, this is it!)

Nutella vegano libre de gluten hecho en casa - Home made vegan gluten free Nutella

Versión en español

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Sale aproximadamente 500grs de Nutella.

Ingredientes:
200 grs avellanas
1/4 taza cacao en polvo
1/2 taza azúcar
1/2 taza leche de almendras o leche de vaca*
1/4 cdita sal
1 cda esencia de vainilla

*Si queremos que la receta sea apta para veganos, usar leche de almendras.

Paso a paso:

1. Tostar las avellanas durante 6-8 minutos a 200ºC (aproximadamente 400ºF).

1. Avellanas crudas - Raw hazelnuts

2. Avellanas tostadas - Roasted hazelnuts

2. Pelar las avellanas.

3. Avellanas peladas - Peeled hazelnuts

4. Piel - Skin

3. En una procesadora o minipimer, triturar las avellanas hasta formar una especie de manteca de avellanas.

5. Manteca de avellanas - Hazelnuts butter

4. Agregar el resto de los ingredientes a la procesadora y seguir procesando.

6. Todos los ingredientes antes de procesar - All the ingredients before blending

7. Después de procesar - After blending

5. Conservar en tarros cerrados en la heladera.

8. Nutella en tarro - Nutella in jar

9. Otro tarro - Another jar

10. Sale aproximadamente medio kilo - It makes about half a kilo

6. A disfrutar!

English version

It makes about 500 gr of Nutella.

Ingredients:
200 gr hazelnuts
1/4 cup cocoa powder
1/2 cup of sugar
1/2 cup almond milk or cow milk*
1/4 tsp salt
1 tbsp vanilla extract

*Don't use cow milk if you want it to be vegan.

Method:
1. Roast the hazelnuts for 6-8 minutes at 200ºC (about 400ºF).
2. Peel the hazelnuts. It' ok if some skins don't come off.
3. In a food processor or blender, blend the hazelnuts until they turn into butter.
4. Add the rest of the ingredients and blend all together until smooth.
5. Keep in closed jars in the refrigerator.
6. Enjoy!

Budín de zanahorias sin azúcar - Sugar free carrot pudding

Versión en español

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Ingredientes:

2 tazas de harina integral (o 1 1/2 de harina blanca y 1/2 de salvado grueso)

1/2 taza jugo de mandarina

1 taza zanahoria rallada

1 cdita colmada jengibre en polvo

1 cdita extracto de vainilla

1 cdita bicarbonato

1/3 taza aceite de girasol

1/2 a 1 taza pasas de uva

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a temperatura media (aproximadamente 180ºC/356ºF).

2. Lavar, pelar y rallar la zanahoria.

1. Zanahoria rallada - Grated carrots

3. Exprimir la mandarina (yo usé dos mandarinas bien jugosas).

2. Jugo de mandarina - Tangerine juice

4. Mezclar en un bowl todos los ingredientes.

3. Todos los ingredientes - All the ingredients

4. Mezcla - Mixed

5. Aceitar y enharinar una budinera. En vez de harina, yo usé salvado grueso.

5. Budinera con aceite y salvado - Loaf pan with oil and bran

6. Cocinar en horno medio durante media hora, aproximadamente o hasta que la superficie del budín esté dorada. 

6. Antes del horno - Before baking

7. Recién sacado del horno - Just removed from overn

7. A disfrutar!

8. Listo para cortar - Ready to cut

9. Cortando - Cutting

Nota: esperar a que se enfríe para empezar a cortar.

English version

Ingredients:

2 cups whole wheat flour (o 1 1/2 cup of white flour and 1/2 bran)

1/2 cup tangerine juice

1 cup grated carrot

1 full tsp ginger powder

1 tsp vanilla extract

1 tsp soda

1/3 cup sunflower oil

1/2 to 1 cup raisins* 

* the more raising you add, the more sweet the pudding will be

Method:

1. Preheat the oven to medium temperature (about 180ºC/356ºF).

2. Wash, peel and grate the carrots.

3. Squeeze the tangerines (I used two juicy tangerines).

4. Mix everything in a bowl.

5. Oil and flour a loaf pan. Instead of using flour, I used bran.

6. Bake four about half an hour or until the pudding gets a golden brown color.

7. Enjoy!

Note: wait until cool to cut the pieces. 

Mayonesa vegana de zanahoria - Vegan carrot mayonnaise

Versión en español

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Ingredientes:
700 grs de zanahoria
1 diente de ajo
1 cdita de sal marina
Jugo de medio limón
1/4 taza de aceite de oliva

Paso a paso:
1. Pelar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas.

1. Zanahoria pelada y lavada - Washed and peel carrots

Yo las cocino al vapor para que no pierdan tanto valor nutricional pero se pueden hervir o cocinar en el horno o microondas.

2. Cortar las zanahorias y colocar en la vaporera - Cut and put the carrots in the steamer

3. Cocinar por 20 minutos - Steam for about 20 mins

4. Zanahorias cocidas - cooked carrots

2. Poner la zanahoria, aceite, el ajo pelado, sal y jugo de limón en el tarro de la minipimer o en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea, como se ve en la imagen 6 Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise.

5. Ingredientes para licuar - Ingredients to mix

6. Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise

3. A disfrutar!

7. Mayonesa servida - Served mayonnaise

English version

Ingredients:
700 gr carrots
1 garlic clove
1 tsp sea salt
Half a lemon juice
1/4 cup of olive oil

Method:
1. Peel and cook the carrots until tender.
I steam the carrots to avoid loosing their nutritional value, but you can boil or bake them, or cook them in the microwave.

2. Place the carrots, the oil, the peeled garlic, salt and lemon juice in a blender or food processor and blend until smooth as shown in picture 6 Punto en que la mayonesa está lista - Mixed mayonnaise.

3. Serve and enjoy!

Galletitas con chips de chocolate, veganas y adictivas - Addictive vegan chocolate chips cookies

Versión en español

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Salen aproximadamente 25 galletitas

Ingredientes:
1 taza harina de soja
3/4 taza avena instantanea
1/2 cdita polvo para hornear
1/3 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
1/2 taza azucar integral
1/3 taza aceite de canola
1/3 taza leche de soja (se puede reemplazar por leche de vaca pero no serian veganas)
1/2 cdita de esencia de vainilla
1/2 banana grande o una chica hecha pure con un tenedor
1/4 taza de frutas secas partidas
150 grs chips de chocolate veganos*

* Dato interesante: los chips marca Mapricuber usa lecitina de soja en vez de leche, lo cual los hace veganos

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a temperatura media (220 C, aproximadamente).
2. Poner todos los ingredientes en un bowl.

3. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogenea.

4. Aceitar una asadera.

5. Con una cuchara, colocar porciones de la masa en la asadera, bastante separadas unas de otras porque en el horno se expanden bastante.

6. Hornear entre 10 y 15 minutos, o hasta que esten doradas. Dejar enfriar en la asadera porque si intentamos sacarlas antes, se desarman.

7. Repetir pasos 4, 5 y 6 hasta terminar con toda la preparacion.

8. A disfrutar!


English version

Ingredients:

1 cup soy flour
3/4 cut oats
1/2 tsp baking powder
1/3 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 cup raw sugar
1/3 cup canola oil
1/3 cup soy milk (regular milk can be used but it will not be vegan, then)
1/2 tsp vanilla extract
1/2 big ripped banana (or a whole little one) smashed with a fork
1/4 cup chopped nuts (your favorite ones)
150 gs vegan chocolate chips

Method:

1. Preheat the oven to medium heat (about 220º C).
2. Put all the ingredients in a bowl.
3. Mix until you get an homogeneous dough.
4. Grease a baking tin.
5. Using a spoon, place chunks of the mix on the baking tin. Keep them separate from each other because they will grow while cooking.
6. Bake for about 10 or 15 minutes, or until they get golden brown. Let them rest in the tin because if you try to take them off the tin while they are still warm, they will broke into pieces.
7. Repeat steps 4, 5 and 6 until you get all the dough baked.
8. Enjoy!

Vinagreta de miel, o cómo hacer que coma verduras - Honey vinaigrette, or how to make him eat his veggies

Versión en español

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Para una ensalada abundante (comen dos)

Ingredientes:

40 grs miel
15 grs mostaza
30 grs aceite de oliva
15 grs vinagre de manzana

Paso a paso:

1. Colocar todos los ingredientes en un bowl.
2. Mezclar con batidor hasta que los ingredientes estén bien integrados (ver foto).

3. Aderezar una buena ensalada de muchos colores. Mezclar bien para evitar que la vinagreta quede sólo en la parte de abajo del bowl.
4. (Opcionalmente) Es polvorear con algunas semillas para agregar valor nutricional a la ensalada.
5. A disfrutar!

English version

To dress a salad for two

Ingredients:

40 gs honey
15 gs mustard
30 gs olive oil
15 gs apple vinegar

Method:

1. Put all the ingredients in a bowl.
2. Beat until you get a uniform smooth mixture (see picture).

3. Dress a big colorful salad. Mix well so all the veggies have some of the vinaigrette on them.
4. (Optionally) Sprinkle some seeds to add nutritional value to the whole salad.
5. Enjoy!