Mousse au chocolate

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Versión en español

Ingredientes:

200 grs chocolate amargo
1 cda agua
5 huevos
180 cm3 crema de leche
4 cdas azúcar
pizca de sal

Paso a paso:
1. Derretir el chocolate con la cucharada de agua a baño maría.
Yo lo derrito en el microondas en 4 minutos al 60%, sacándolo cada 1 minuto del microondas y revolviendo para que se derrita parejo.
Nota: cuando derretimos chocolate en el microondas, si nos pasamos, el chocolate va a peder mucho líquido (esto depende de la calidad de chocolate). Si notamos que al sacarlo está muy seco, agregar un chorrito de agua y mezclar bien, hasta tener una consistencia homogénea.
2. Separar las claras y las yemas.
3. Batir las yemas con 3 cucharadas de azúcar a blanco y mezclar con el chocolate fundido.
4. Batir la crema y agregar a la mezcla de yemas, azúcar y chocolate.
5. Batir las claras a nieve con la pizca de sal y una cucharada de azúcar.
6. Agregar un cuarto de las claras a nieve a la mezcla de chocolate. Agregar el resto con movimientos embolventes suaves, para que la mousse no se baje y quede esponjosa.
7. Pasar la mousse a tazas o moldes pequeños y llevar a la heladera por, al menos, 4 horas.
8. A disfrutar!

English version

Ingredients:

200 grs dark chocolate
1 tbsp water
5 eggs
180 cm3 sour cream
4 tbsp sugar
pinch of salt

Method:
1. Melt the chocolate slowly in a heatproof bowl over a pan of barely simmering water.
I melt it in the microwave, 4 minutes at 60% power. I take it out every 1 minute and stir it so it melt evenly.
Note: melting the chocolate using a microwave may cause it to loose much water. If it does, add two water tablespoons and stir until smooth.
2. Whip the yolks with 3 tbsps of sugar and add to the chocolate mix.
3. Whip the sour cream and also add to the chocolate mix.
4. Whip the egg whites with the pinch of salt and a tablespoon of sugar, until soft peaks form when the whisk is removed, then gently fold them into the chocolate mixture.
5. Transfer the mousse to small cups or ramekins and refrigerate overnight, or until ready to serve (at least 4 hours).
6. Enjoy!

Ese budín de banana vegano - That vegan banana bread

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Versión en español

Ingredientes:

225 gr harina común
3 cditas polvo para hornear
200 gr azúcar
3 cditas canela en polvo
3 bananas grandes o 5 chicas
75 gr aceite de girasol
50 g frutas secas o nueces

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Aplastar las bananas peladas con un tenedor hasta obtener un puré. 
3. Mezclar con el aceite y el azúcar.
4. Agrega la harina, el polvo para hornear y la canela, y mezclar bien.
5. Agregar las frutas secas.
6. Cocinar en un molde para budín enmantecado o aceitado por unos 50 minutos o hasta que, al atravesar el budín con un cuchillo, este sale limpio y seco.

English version

Ingredients:

225 gr plain flour
3 tsp baking powder
200 gr sugar
3 tsp cinnamon
3 large or 5 short bananas 
75 gr sunflower oil
50 gr dried fruit or nuts

Method:

1. Pre-heat oven to 200ºC.
2. Mash the peeled bananas with a fork. 
3. Mix with the oil and the sugar.
4. Add the flour, baking powder and cinnamon, and mix well.
5. Add the dried fruit.
6. Baked in a greased in a loaf tin for about 50 minutes or until when you pass a knife throw the banana bread, you take it out and it is dry.

Galletas de avena sanitas, hechas en casa y versátil- Versatile healthy home-made oat crackers

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Versión en español 

Estas galletas son muy fáciles de hacer, ricas, saludables y versátiles.
Con versátiles me refiero a que se pueden hacer tanto saladas como dulces, con distintos sabores y se pueden combinar de distintas formas.

Ingredientes: 
1 taza de avena
1 taza de agua
Aceite en aerosol, aceite o manteca.
Especias varias

Paso a paso:

1. Mezclar el agua, avena y especias (las de la foto tienen canela en polvo y algún endulzante) y dejar reposar toda una noche.
2. Aceitar o enmatecar una sartén y llevar a fuego medio.
3. Tomar porciones con una cuchara y cocinar vuelta y vuelta en la sartén aplastando un poco la preparación para formar la galleta.
4. A disfrutar! (las de la foto tienen dulce de leche por encima).

Ideas:

Galletas dulces de canela:
Agregar canela a gusto y azúcar o edulcorante en la preparación de avena y agua.
Una vez cocidas, agregar dulce de leche, helado o mermelada por encima. 

Galletas saladas caprese:
Agregar sal y pimienta a la preparación de avena y agua. 
Una vez cocidas, agregar una feta de queso, dos hojitas de albahaca y una rodaja de tomate o un tomate seco. 

English version

Galletas de avena sanitas, hechas en casa y versátil- Versatile healthy home-made oat crackers

These crackers are really easy, tasty, healthy and versatile.
And by versatile I mean that you can make them sweet and savory, and also with different flavours.

Ingredients: 
1 cup oats
1 cup water
Oil aerosol, oil or butter.
Various spices

Method:

1. Mix the water, oat and spices (the crackers in the picture have cinnamon and sweetener) and let it rest the whole night.
2. Grease a frying pan and heat it up.
3. Take a bit of the mix with a spoon and cook over medium heat. First one side, then the other, smashing it a little so it gets cracker shape.
4. Enjoy! (the crackers in the picture have dulce de leche on top).

Ideas:

Sweet cinnamon crackers:
Add cinnamon and sugar or other sweetener to the oat and water mix.
Once crackers are cookes, add dulce de leche, ice cream or your favourite jam on top.

Caprese savory crackers:
Add sault and pepper to the oat and water mix. 
Once crackers are cooked, add a cheese slice, two basil leaves and a stuffed tomato or a tomato slice. 

Fainá casera a la provenzal - Farinata Provençal

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Versión en español

Ingredientes:

250 grs harina de garbanzo
750 cm3 agua fría
2 cdas aceite de oliva
2 cdas provenzal (ajo y perejíl)
sal y pimienta a gusto

Paso a paso: 

1. Mezclar el harina con el agua evitando que se formen grumos
2. Agregar provenzal, sal y pimienta y dejar reposar 1 hora.
3. Colocar el aceite en una asadera y calentar 10 minutos en horno precalentado a 180ºC, aproximadamente.
4. Volcar la preparación de harina de garbanzos en la asadera y hornear hasta que esté dorada y tenga consistencia firme.
5. A disfrutar!

English version

Ingredients:

250 grs chickpea flour
750 cm3 cold water
2 tsp olive oil
2 tsp dried Provençal spice (garlic and parsley)
salt and pepper to taste

Method: 

1. Mix the flour and water avoiding splodges.
2. Add Provençal spice, salt and pepper and let it rest for an hour.
3. Put the oil on a roasting pan and heat it up for 10 minutes in a preheated oven (around 180ºC).
4. Pour the mix on the roasting pan and bake until brown gold and solid.
5. Enjoy!

Aderezo caesar súper fácil - Extra easy caesar salad seasoning

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Versión en español

Aclaración: no es el aderezo caesar original, sino una versión muy fácil que se prepara en dos minutos y con muy pocos ingredientes.

Este aderezo es ideal para casi cualquier ensalada. Una propuesta fácil: lechuga, croutones, nueces, queso parmesano y el aderezo. Riquísimo!

Ingredientes:

3 cdas jugo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 cda mostaza
1/2 taza de mayonesa
sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agregar a tu ensalada y a disfrutar!

English version

Comment: this is not the origina caesar seasoning, it's an easy version instead. You could prepare it in two minutes and just a few ingredients.

This seasoning is perfect for almost every salad. An easy suggestion: lettuce, croutons, walnuts, parmesan cheese and the seasoning. Delicious!

Ingredients:

3 tbs lemon juice
2 tbs olive oil
1 tbs mustard
1/2 cup mayonnaise
salt and pepper to taste

Method:

1. Mix all the ingredients until you get an homogeneous mix
2. Add to your salad and enjoy!

Mermelada casera de naranja (dulce o amarga) - Home-made orange jam (sweet or bitter)

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Versión en español

Ingredientes:

3 naranjas grandes (preferentemente de ombligo)

500 grs azúcar

jugo de un limón

Paso a paso:

1. Lavamos y pelamos las naranjas, sacando la parte blanca, para que la mermelada no quede amarga.
2. Cortar la pulpa de las naranjas, sacar las semillas y colocar en una cacerola.

3. Cortamos la piel en tiras y colocamos en la cacerola.

4. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo cada tanto para que no se pegue.

5. Agregar el azúcar y el jugo de limón y dejar cocinar hasta que la mermelada haga burbujas compactas. A este punto se lo llama "punto bolita" y para detectarlo podemos hacer lo siguiente: ponemos un poco de la parte líquida en una cuchara o un plato y le pasamos el dedo dibujando una línea. Si se dibuja la línea y no se vuelven a juntar las paredes, la mermelada está lista. Si se junta rápido, todavía está muy líquida y le falta cocción. 

6. A disfrutar!

Nota 1: la mermelada se espesa cuando se enfría. Es por eso que no conviene pasarse con la cocción, porque podría quedar muy dura.

Nota 2: si queremos conservar la mermelada, podemos envasarla al vacío. Para eso, rellenamos frascos de vidrio previamente esterilizados y los llevamos a baño maría durante 30 minutos. Luego, los dejamos en un lugar oscuro, seco y fresco.

Un truco es: mientras todavía hierve la mermelada, llenar los frascos esterilizados hasta arriba, cerrarlos y darlos vuelta. Dejar enfriar. De esta forma logramos un envasado al vacío evitando el baño maría.

Nota 3: si queremos mermelada de naranjas amarga, le dejamos parte de lo blanco a las cáscaras. Mientras menos blanco dejamos, más dulces saldrá la mermelada.

English version

Ingredients:

3 big oranges

500 grs sugar

one lemon's juice

Method:

1. Clean and peel the oranges, taking out the white part to avoid the jam to be bitter.
2. Cut the oranges' pulp, take the seeds off and put it into a pan.

3. Cut the peel into strips and put into the pan.

4. Boil on medium heat for about 40 minutes, stiring every now and then so it doesn't stick.

5. Add the sugar and the lemon's juice and let it boil until the jam's bubbles look compact. To figure out when the jam is done: put some jam in a spoon or a plate, cross the jam with your finger drawing an straight line. If the line's walls don't join, the jam is ready. If they join quickly, it's not thick enough and you should keep cooking. 

6. Enjoy!

Note 1: the jam will thicken when it cools. That's why it's not convenient to over-cook it, because it could be very hard. 

Note 2: if you want to preserve the jam, you can vacuum pack it: fill previously sterilized jars and put them into bain-marie (or water bath) for 30 minutes. Then, let them rest in a dark, dry and cool place.

A useful trick: while the jam is still boiling, fill in the jars to the top, close and turn them round. This way we get them vacuum packed without the bain-marie. 

Note 3: if you want a bitter orange jam, let the oranges' peel some of their white part. Less the white, sweeter the jam.

Milanesas de calabaza a la napolitana - Breaded pumpkin steak in the Neapolitan style

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Versión en español

Ingredientes

1.5 kg zapallo anco
350 g pan rallado
100 g avena
3 huevos
leche
ajo en polvo
pimienta
sal
queso 
un chorrito de aceite de oliva
orégano

salsa:
1 lata de tomate
sal
condimento para pizza
aceite de oliva


Paso a paso

1. Cortar el zapallo en rodajas de aproximadamente 1cm de ancho.
2. Cocinar en agua hirviendo por unos 2 o tres minutos, retirar del agua y dejar enfriar.
3. Pelar las rodajas.
4. Batir los huevos con un chorrito de leche, ajo en polvo, sal y pimienta, a gusto. 
5. Mezclar el pan rallado con el avena.
6. Pasar cada rodaja de zapallo por huevo, luego por pan y repetir.
7. Aceitar una fuente para horno y colocar las milanesas.
8. Para la salsa: licuar los tomates con un chorrito de aceite de oliva y sal. Agregar condimento para pizza.
9. Llevar a horno medio por 10 minutos, dar vuelta y colocar abundante salsa y queso. Espolvorear con orégano y dejar durante otros 10 minutos.
10. A disfrutar!

English version

Ingredients

1.5 kg pumpkin
350 g bread crumbs
100 g oats
3 eggs
milk
garlic powder
pepper
salt
cheese 
one drop olive oil
oregano

sauce:
1 tomatoe can
salt
pizza spices
olive oil

Method

1. Cut the pumpkin into 1cm slices.
2. Boil the slices for 2 or 3 minutes, drain and let them cool.
3. Peel the slices.
4. Stir the eggs with a drop of milk, garlic powder, salt and pepper. 
5. Mix the bread crumbs with the oats.
6. Put each slice into the egg mix, the into the bread crumbs and repeat.
7. Oil a baking tin and put the breaded pumpkin steaks on it.
8. For the sause: blend the tomatoes with a drop of olive oil and salt. Add pizza spices.
9. Bake the bread pumpkin steaks in preheated oven for about 10 minutes, turn them round and put sauce and chesse on top of each pumpkin slice. Sprinkle with oregano and bake for about 10 more minutes.
10. Enjoy!